Carne assada é sinônimo de cozimento lento. Os músculos deste corte de carne são menos concurso devido a ter uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Como resultado, a carne assada muitas vezes tem de ser cozinhado usando o calor húmido. Existem vários cortes de carne assada que ou contêm um osso ou são desossada.
Desossada Chuck Roast Eye
Localizado no costelas 1-5 do mandril primal, sem ossos do mandril olho assado é um dos mais suave cortes de assados Chuck. métodos de cozimento para desossada chuck eye roast incluem assar e assar forno. Os nomes alternativos para desossada chuck assado incluem concurso scotch, sem ossos do mandril filé e concurso de mandril.
Top lâmina assado
O corte lâmina superior do assado de panela está localizado acima do ombro superior. Assar e assar forno são métodos tradicionais de cozinha para este corte de carne assada. Flatiron assado, superior chuck assado e levantador assado são nomes alternativos para assado lâmina superior.
Rodada Tip Roast
O corte da ponta assado rodada de carne assada está localizado ao lado do lombo tri-ponta. Este corte de carne assada é mais macia do que outros cortes. Dependendo da qualidade da carne, em volta da ponta pode ser assada assado no forno. kebab muitas vezes vem de ponta assado rodada.
Sete osso assado
Os sete óssea assado é o corte transversal do ombro. O osso ao longo de este corte de carne assada é moldada como o número sete. Sete óssea assado, quase sempre pot assado. Os nomes alternativos para sete assado óssea são o centro de corte assado de panela e corte central assado Chuck.
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