A maioria dos pratos do Sul clássico exigem cozimento lento para chegar ao ápice do sabor, amendoim cozido incluídos - a menos que você use uma panela de pressão. As panelas de pressão reduzir o tempo de cozedura de matérias secas amendoins de 6 a 8 horas para 45 minutos. Se tiver amendoim verde, ou amendoins húmidas não com mais de duas semanas após a data de colheita, o tempo de cozimento reduz de 1 a 2 horas para 20 minutos. amendoins verdes têm um sabor ligeiramente mais robusto do que amendoins secos, mas a diferença sabor é geralmente passa despercebido por todos, mas os puristas-amendoim cozido tingido-in-the-lã,.
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instruções
Puxe qualquer deriva dos amendoins e descartá-las. Descarte amendoins com escudos descoloridos ou danificados. Lave os amendoins em uma peneira sob água corrente fria, usando os dedos para desalojar detritos das fendas.
Transfira os amendoins para a panela de pressão e cubra-os com 2 polegadas de água. Não encha a panela de pressão mais de ferver a meio caminho inteiro os amendoins em lotes, se necessário.
Tempere a água a gosto com sal. Fixe a tampa na panela de pressão e coloque-o sobre o fogão.
Definir o calor no fogão para alta, em seguida, abaixe-o para o meio quando o medidor de pressão sobre o fogão lê 15 psi. o calor médio no fogão geralmente mantém 15 psi em uma panela de pressão, mas os ajustes necessários, se você ver a mudança de pressão.
Cozinhe seca amendoins durante 45 minutos a 15psi- cozinhar amendoim verde durante 20 minutos a 15 psi. Vire o fogão e deixe amendoim secas repousar durante 45 minutos- deixe amendoins verdes repousar durante 20 minutos.
Abra a panela de pressão após o período de arrefecimento e drenar os amendoins em uma peneira. Pat o amendoim secar com papel toalha e sirva. Armazene cozidos amendoim descobertos na geladeira por até 10 dias.
dicas & avisos
- Apenas ferver matérias, amendoins torrados.
- Adicionar especiarias não ácidos e agentes aromatizantes, tais como ervas aromáticas e sais temperado, para a água antes pressão cozinhar os amendoins.
Referências
- Crédito da foto leungchopan / iStock / Getty Images
Como cozinhar amendoim cru secas no fogão lento