Diferença entre bacon fumado & unsmoked

toucinho fumado é do tipo geralmente consumidos nos Estados Unidos. Na verdade, é a maneira pela qual a maioria de todos bacon em que este país está cooked- as diferenças vêm no tipo de madeira usado para fumar a carne. Este é o lugar onde os sabores únicos entram em jogo, como nogueira bacon fumado tem um sabor diferente do applewood defumado de porco. Enquanto estes estão entre as madeiras mais comuns usados ​​para fumar bacon, existem inúmeros outros, dependendo do chef e da localidade.

toucinho unsmoked podem ser encontrados no exterior, em países como o Reino Unido e Irlanda. The New York Times afirma que o que os americanos chamam de carne de porco salgada é realmente apenas bacon- unsmoked no Reino Unido, ele é chamado de bacon verde e é cozido em menor grau do que o que a maioria dos clientes em os EUA estão acostumados.

As diferenças entre os dois tipos de bacon vêm da maneira pela qual eles são preparados. O bacon defumado é apenas isso: fumava mais de um tipo específico de madeira para dar-lhe um bacon unsmoked sabor- distinta é cozido a qualquer especificação o chef gostaria, sem sabor iniciado na carne antes de ser vendido comercialmente. Geografia também desempenha um papel aqui, como o bacon unsmoked raramente é consumido nos Estados Unidos.

As semelhanças fundamentais entre defumado e bacon unsmoked vir nos cortes de carne. Ambos os produtos são carne de porco e os cortes são geralmente os mesmos, em termos de corte de volta, corte central, bacon lado da barriga de porco e bacon laje. tipos de bacon e cortes variam em cada país, como bacon canadense parece mais com um pedaço de presunto, enquanto o ombro corte o bacon é comum no Japão.