Como fazer carvão tempero

Corte a fruta cítrica em quartos. Estabelecidos em um cookie ou bolo de rack para secar. Se você quiser acelerar o processo, coloque os ancinhos bolo no forno durante a noite na definição mais baixa.

Junte as ervas em molhos que se encaixam dentro dos sacos de papel de almoço. Prenda os cachos com um elástico. Pendurar em um lugar quente para secar.

Descartar quaisquer ramos de árvores frutíferas que não são pelo menos 1/2 de uma polegada de largura. Eles vão queimar muito rapidamente. Corte os galhos de árvores em pedaços 4 polegadas de comprimento.

Abra os sacos de papel e alinhá-los em uma superfície de trabalho plana.

Encher os sacos com quatro ramos de ervas secas, quatro fatias cítricas, um punhado de ramos de frutas ou lascas de madeira e um pau de canela ou dois. Empurrar para fora o ar no saco e gravata, com o fio.

Comece o carvão vegetal como você costuma fazer. Espere até que as brasas queimaram para baixo o suficiente para cozinhar. Normalmente, isso significa que eles estão cobertas com cinza branca.

Coloque o saco de temperos para o lado da grade do carvão vegetal, mas não diretamente em cima. O saco e os conteúdos devem aquecer e fumaça, mas não chama.

Mergulhe o saco de temperos, se você quiser mais fumaça, colocando-o em uma tigela com água por 20 minutos antes de grelhar. Mergulhe o saco sob a água.

Coloque os alimentos na grelha para cozinhar e tampa de modo que o fumo é preso dentro da grade.

Combine os flocos de cebola, salsa secado, orégano, páprica, casca de frutas cítricas, flocos de pimenta e pimenta preta moída. Misture bem.

Coloque a mistura no saco zip-lock.

Tempere a carne, aves ou peixe, batendo uma colher de sopa da mistura do tempero do carvão vegetal em cada lado. Atire legumes em uma colher de sopa ou duas de óleo de oliva. Polvilhe uma colher de sopa da mistura do tempero sobre os legumes e misture bem.

Grill como de costume.