A tradição do feriado de se levantar cedo para preparar um peru para horas de bicarbonato lento no forno, pode ainda uma realidade para muitas famílias. No entanto, ao longo dos últimos anos uma outra alternativa para cozinhar o peru ganhou popularidade. Fritar o pássaro não só reduz drasticamente a quantidade de tempo que leva para cozinhar, mas também resulta em uma surpreendentemente suave, Lenços prato principal. Injetar o peru com manteiga de alho antes de fritar traz um novo nível de sensação de gosto para este prato tradicional feriado.
Coisas que você precisa
- Turquia, de 10 a 15 lbs.
- Turquia fritadeira
- 5 a 6 litros de água
- pano limpo ou toalhas de papel
- 1 xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de chá. pó de alho
- 1 colher de sopa. sal kosher
- 1/2 colher de chá. pó de cebola
- injector Poultry
- 5 a 6 litros de óleo de amendoim
- Forma de biscoitos
- travessa
- faca de trinchar
Tome o peru da geladeira pelo menos 90 minutos antes de cozinhar. O peru deve ser completamente descongelado, e à temperatura ambiente, antes de se iniciar o processo de fritura profunda.
Determinar exatamente quanto óleo será necessário para cozinhar a ave, colocando o peru na fritadeira vazio, sem aquecimento. Adicionar água suficiente para cobrir completamente o pássaro e tem 1 polegada de líquido extra. Retire o peru e medir a quantidade de água é deixado na fritadeira. Esta será a quantidade de óleo de amendoim necessário para fritar o pássaro.
Pat o peru com um pano limpo ou com toalhas de papel até que esteja completamente seco. O secador a ave, a menos petróleo vai salpicar quando submersa na fritadeira.
Derreta 1 xícara de manteiga em uma tigela pequena no microondas ou em uma panela no fogão. Adicione o alho em pó, sal kosher e cebola em pó. Misture bem e deixe esfriar um pouco antes de derramar a mistura de manteiga no injector de aves.
Injetar o peru, em vários locais diferentes, com a mistura de manteiga, alho, sal e cebola em pó usando o injector de aves. Os locais de injecção deverão cada um com cerca de 4 ou 5 polegadas distante. Certifique-se de injetar o pássaro tão completamente e uniformemente possível. Deixe o peru sentar-se à temperatura ambiente durante pelo menos uma hora.
Despeje o óleo de amendoim para a fritadeira e aquecê-lo a 350 graus Fahrenheit ..
Montar o peru de cabeça para baixo na prateleira fritadeira. O gargalo do peru deve ser virada para o fundo da fritadeira. Usando luvas de forno, devagar e com cuidado submergir o peru no óleo quente. A temperatura do óleo diminuirá ligeiramente, uma vez que o peru está submerso, de modo que você pode ter que aumentar o queimador para retornar o óleo a 350 graus. Uma vez que o óleo retorna para a temperatura desejada, reduzir o calor para manter a 350 graus, enquanto os cozinheiros de peru. Permitir 3 1/2 minutos por libra para cozinhar a ave. A pele do peru vai ser marrom escuro quando o peru é feito.
Retire o peru da fritadeira usando luvas de forno para lidar com o rack. Cuidadosamente colocar o peru de cabeça para baixo (o lado do peito para baixo) em uma assadeira e deixe esfriar por 30 minutos. Vire o peru mais, transferi-lo para um prato, em seguida, esculpir e servir.
dicas & avisos
- Você também pode injetar o peru a noite antes de cozinhá-lo. Depois de injetar o pássaro, apenas cobri-lo e devolvê-lo à geladeira até o dia seguinte. Se você fizer isso, ainda é importante para remover a ave da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-lo e pat o peru seque com um pano limpo antes de fritá-lo, para evitar salpicos de óleo.
- Seja extremamente cuidadoso ao fritar um peru.
- Leia sempre as instruções que vêm com a sua fritadeira antes de tentar usá-lo.
- É melhor para fritar fora em uma superfície plana.
- Leve o seu tempo baixando o peru para a fritadeira para evitar respingos de óleo quente ou fervendo.
- Consulte o site da Turquia fritadeiras on-line listado na seção Recursos deste artigo para obter informações de segurança mais importante sobre perus fritar.
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