Este artigo irá mostrar-lhe uma maneira saboroso e fácil para retardar cozinhar um frango inteiro usando uma técnica de assar. Ele também irá dar sugestões sobre o que servir com o frango. É simples e fácil de ajustar, depois de ter feito isso uma vez. A receita em si é um prato inspirado Alsácia.
Coisas que você precisa
- Forno holandês ou grande, panela de fundo grosso
- 1 frango inteiro 3 libras, esquartejado
- 1 1/2 xícaras de Riesling vinho
- 1/2 xícara de Cognac
- manteiga
- Azeite
- 1 grande cebola
- 1 1/2 xícara de cogumelos brancos
- Farinha
- sal
- Pimenta
instruções
- 1
Preparar o frango. Se você puder, tem o trimestre açougueiro-lo para você. Não custa extra, e garante um produto mais fresco cada vez.
- 2
Sear o frango. Temporada ambos os lados dos pedaços de frango com sal e pimenta. Calor manteiga 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa em seu forno holandês em fogo médio alto (se você não tiver um forno holandês, use uma panela grande de fundo, pesado). Uma vez que a manteiga derreter e começando a marrom e espuma, adicionar dois pedaços de lado o frango, a pele para baixo. Deixe a galinha marrom por quatro ou cinco minutos, e depois virar para o outro lado para a mesma quantidade de tempo. Definir o frango de lado sobre uma placa coberta com folha de alumínio, e repetir com o resto do frango. Você pode precisar adicionar um pouco mais de manteiga e óleo para a segunda rodada.
- 3
Comece o assa. Finamente pique a cebola. Abaixe o fogo do forno holandês e médio, adicione outra colher de sopa de azeite e misture na cebola. Deixe cozinhar por alguns minutos, até ficar transparente. Uma vez que a cebola estiver cozida, transformar o calor de volta para médio alto e adicione o cogumelo. Cogumelos precisa para cozinhar em fogo alto, por causa da grande quantidade de água que eles emitem. Agita-se ocasionalmente durante quatro ou cinco minutos, até que os cogumelos foram reduzidas em tamanho por meio, são escurecimento em ambos os lados e o líquido foi evaporado. Neste ponto, retire do forno holandês fora do queimador e adicione o conhaque. Dica o pote em direção a você um pouco para que o líquido é mais perto da borda e inflamar o conhaque com um longo jogo.
- 4
Refogue o frango. Adicione o Riesling para a panela e mexa com uma colher de pau, raspando-se e bronzeado pedaços na parte inferior do forno holandês. Em uma tigela pequena, misture a farinha 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa e purê juntamente com os dentes de um garfo até ficar uma pasta que é semelhante a argila. Mexer na mistura de farinha com manteiga até que esteja completamente derretido e incorporado. Coloque os pedaços de frango de volta na panela, tampe e reduzir o calor para baixo. O frango vai abrandar cozinheiro, ou refogar, durante uma hora e meia.
- 5
Servir. Uma vez que o frango é terminar o cozimento lento, retire do fogo e placa, qualquer estilo de família ou em pratos individuais. O molho na panela pode ser usado como molho para derramar sobre o frango e seus acompanhamentos. Sirva imediatamente com macarrão com manteiga ou schpetzle e ervilhas são desviados.
dicas & avisos
- Se você puder, use um Riesling alsaciano no cozimento do frango e poupar algum para a tabela. A Riesling vai combinar bem com o frango uma vez que seu cozido, também.
- A razão por trás usando tanto a manteiga e azeite de oliva é que a manteiga tem o sabor cremoso desejado para este prato, mas tem um ponto- muito baixa emissão de fumaça ou seja, queima com facilidade. Ao adicionar o azeite, a manteiga será capaz de suportar mais calor, mas você ainda obter os benefícios do sabor do mesmo.
- O conhaque deve ser adicionado enquanto a panela está fora do calor, caso contrário, o álcool pode inflamar antes que você deseja que ele. Deixe o conhaque queimar e reduzir o calor ao meio novamente.
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