Como grade coxas de frango com a pele

Configurando o Grill

• Você pode grelhar coxas de frango em fogo direto ou indireto, dependendo da sua preferência pessoal. Para definir a grelha para o calor direto, espalhe a carvão vegetal em uma camada uniforme ou transformar todos os queimadores em fogo médio ou médio-baixo. Para grelhar indirecta sobre um grelhador a carvão, coloque o carvão vegetal em ambos os lados de uma chapa colocada no centro da grelha. Se você estiver usando uma grade do gás, única luz um queimador de uma grade de duas bocas, ou a parte de trás e queimadores frente de uma grade de três ou quatro bocas. O frango é colocado sobre a porção apagada. Uma vez que a grelha é quente o suficiente para que você se sinta o calor quando você coloca sua mão sobre a grade, limpar as grelhas com uma escova grill e pulverizá-los com spray de cozinha.

Preparar o frango

• Apare qualquer excesso de pele e gordura das coxas de frango para reduzir a probabilidade de uma grade flare-up. Escolha uma das seguintes três opções básicas para dar sabor à carne:

• fricções secas incluem misturas de temperos comercialmente feitos, suas próprias misturas feitas em casa ou especiarias individuais. Além do sal e pimenta essencial, isso pode incluir temperos como cebola em pó, alho em pó, tomilho seco, manjericão, orégano, fumado ou páprica doce ou pimenta caiena. Você pode aplicar uma seque bem antes de grelhar ou várias horas de antecedência.

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  marinadas requerem mais tempo para maximizar o sabor - geralmente de pelo menos 3 horas, mas de preferência durante a noite. Para fazer uma marinada, misture os ingredientes secos e molhados favoritos juntos e atirar as coxas de frango na mistura. Coloque-o em uma assadeira ou saco selado e leve à geladeira até cerca de 30 minutos antes de estar pronto para grelhar. Experiência com seus ingredientes da marinada. Experimente uma mistura de inspiração asiática com ingredientes como gengibre, alho, molho de soja, esmagadas flocos de pimenta vermelha e óleo de gergelim. Alternativamente, combinar o suco de limão fresco, azeite, alho, cominho e páprica para um apelo mais ao sul-of-the-fronteira.

• Esmaltes ou molhos regando, tais como molho de churrasco, se escovado sobre as coxas, geralmente após os primeiros 15 a 20 minutos e, em seguida, cada vez que você virar o frango.

adicionando Smoke

• Outra forma opcional para infundir coxas de frango com sabor é adicionar fumaça para o fogo. Se você está cozinhando em uma grade do carvão vegetal, basta adicionar 1 a 1 1/2 xícaras de lascas de madeira ou pedaços na parte superior do carvão enquanto que a grade se aquece. Se você estiver usando uma grade do gás que está equipado com uma caixa de fumante, adicione cavacos de madeira para a caixa e aquecer a grade do alto até que ele começa a fumar, momento em que você pode transformar a temperatura para baixo. Se sua grade não tem uma caixa de fumante, fazer a sua própria bolsa envolvendo pedaços de madeira embebido em papel alumínio pesado. Picar um par de furos na parte superior e colocá-lo em um dos queimadores da grade.

  o aparas de madeira ou pedaços que você escolher alterar o sabor das coxas de frango grelhado. Por exemplo, madeiras frutas como cereja ou maçã add luz, smokiness doce que não ilumina o sabor das coxas de frango. Hickory e pecan levar um pouco mais de um soco de sabor, enquanto algaroba confere sabor forte, para usá-lo com moderação, juntamente com outros tipos de madeira. Experimente com diferentes tipos de pedaços de madeira e razões para criar sua própria mistura. Por exemplo, adicione 1 xícara de pedaços de madeira de cerejeira com 1/4 xícara de nozes e um par de pedaços de algaroba.

Aproximar Grelhar Vezes

• grelhar osso, pele nas coxas de frango sobre o calor direto leva aproximadamente 30 a 40 minutos, ao grelhar-los sobre o calor indireta pode estender esse tempo para cerca de 50 minutos. Enquanto as coxas de frango está cozinhando, flip-los a cada 10 minutos para proporcionar ainda escurecimento. coxas de frango desossado requerem menos tempo na grelha do que suas contrapartes de osso-in. De acordo com Belas Cozinhar, pequenas coxas pode demorar cerca de 10 minutos, enquanto as maiores precisam mais como 12 a 15 minutos.

  Inserir um termômetro de carne de leitura instantânea na parte plumpest da coxa para verificar o cozimento. Continue grelhar as coxas de frango até que atinjam um temperatura interna do 165 graus Fahrenheit.