Carne lombo vem do lombo de carne de bovino, e é tipicamente preparados com um cozimento rara para proteger o sabor. Lento lombo cozinhar carne permite que a carne para reter uma cor rosa ou vermelho porque a carne cozinheiros uniformemente. Filé mignon pode servir um grande grupo e não requer muita preparação. Os pares de concurso carne bem com vegetais como batatas, cenouras e cogumelos.
Coisas que você precisa
- 2 lbs. filé mignon
- Assadeira
- rack de torrefação
- Faca
- 2 colheres de sopa. óleo de cozinha
- 1 colher de chá. pimenta preta rachada
- 1/4 colher de chá. sal
- termômetro de carne
- Papel alumínio
- Tomilho fresco
Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Coloque o filé mignon em uma assadeira em um rack de torrefação.
Retire a gordura do filé mignon. Remova a corrente, um longo pedaço de músculo que corre todo o comprimento do lombo, puxando-a com os dedos. Remova qualquer outro excesso de gordura da carne, juntamente com qualquer pele prata restante. A pele de prata é uma membrana fina e resistente sobre a carne que irá tornar mais difícil para mastigar, uma vez cozido.
Despeje o óleo de cozinha sobre a carne. Polvilhe o sal e pimenta preta sobre o óleo de cozinha.
Coloque o filé mignon no forno, uma vez que foi pré-aquecido por 20 minutos. Aumentar a temperatura do forno a 425 graus.
Cozinhar o filé mignon por 35 minutos ou até que a temperatura interna chega a 140 graus Fahrenheit.
Retire o filé mignon do forno. Tent uma folha de papel sobre o filé mignon e deixe-o esfriar por 10 minutos.
Adicionar tomilho fresco como um enfeite para o lombo. Sirva o filé mignon enquanto ele permanece quente.
dicas & avisos
- A temperatura da carne vão continuar a subir uma vez que você removê-lo do forno.
- Evitar queimaduras filé mignon passado 160 graus Fahrenheit.
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