Como retardar cozinhar filé mignon

Lento lombo Cozinhe a carne para manter a carne húmida.

Carne lombo vem do lombo de carne de bovino, e é tipicamente preparados com um cozimento rara para proteger o sabor. Lento lombo cozinhar carne permite que a carne para reter uma cor rosa ou vermelho porque a carne cozinheiros uniformemente. Filé mignon pode servir um grande grupo e não requer muita preparação. Os pares de concurso carne bem com vegetais como batatas, cenouras e cogumelos.

Coisas que você precisa

  • 2 lbs. filé mignon
  • Assadeira
  • rack de torrefação
  • Faca
  • 2 colheres de sopa. óleo de cozinha
  • 1 colher de chá. pimenta preta rachada
  • 1/4 colher de chá. sal
  • termômetro de carne
  • Papel alumínio
  • Tomilho fresco
  • Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Coloque o filé mignon em uma assadeira em um rack de torrefação.

  • Retire a gordura do filé mignon. Remova a corrente, um longo pedaço de músculo que corre todo o comprimento do lombo, puxando-a com os dedos. Remova qualquer outro excesso de gordura da carne, juntamente com qualquer pele prata restante. A pele de prata é uma membrana fina e resistente sobre a carne que irá tornar mais difícil para mastigar, uma vez cozido.

  • Despeje o óleo de cozinha sobre a carne. Polvilhe o sal e pimenta preta sobre o óleo de cozinha.



  • Coloque o filé mignon no forno, uma vez que foi pré-aquecido por 20 minutos. Aumentar a temperatura do forno a 425 graus.

  • Cozinhar o filé mignon por 35 minutos ou até que a temperatura interna chega a 140 graus Fahrenheit.

  • Retire o filé mignon do forno. Tent uma folha de papel sobre o filé mignon e deixe-o esfriar por 10 minutos.

  • Adicionar tomilho fresco como um enfeite para o lombo. Sirva o filé mignon enquanto ele permanece quente.

dicas & avisos

  • A temperatura da carne vão continuar a subir uma vez que você removê-lo do forno.
  • Evitar queimaduras filé mignon passado 160 graus Fahrenheit.
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