Um passatempo popular para cozinheiros domésticos é tomada de salsicha. Salsichas existem em todo o mundo em formulações diferentes. A maioria dos qualquer tipo de carne com temperos funciona bem como salsicha. Ao fazer fumado ou seco lingüiça, bem como salsicha você pretende cozinhar, permanecem conscientes da ameaça de botulismo, uma bactéria nascido alimentares que ataca o sistema nervoso do corpo e muitas vezes provoca a morte. É muitas vezes superfícies em alimentos enlatados, mas às vezes aparece em salsichas não curados. Para evitar o botulismo, curar seus enchidos caseiros antes de comê-los.
Coisas que você precisa
- receita de salsicha
- Água da torneira
- copos de medição de líquidos
- solução de nitrato de sódio comercial pré-misturado
- sal
- processador de alimentos, liquidificador ou mixer
- Carne
Misturar a quantidade de água que a sua receita requer salsicha com a solução de nitrato de sódio pré-misturada. Use 1/4 colher de chá. de solução de nitrato de sódio por libra de carne que precisa de cura.
Adicione uma pitada de sal para a sua cura para cada libra de carne. Misture bem para assegurar uma distribuição uniforme.
Abra o pacote de especiarias que veio com sua compra nitrato de sódio e despeje 1 1/4 colher de chá. para a solução de cura. Para uma distribuição uniforme, colocar uma tampa em cima de sua solução e shake. Uma vez combinados, os temperos, nitrato de sódio e sal de reagir de modo a criar a cura.
Descarte qualquer especiarias restantes no pacote, a menos que você pretende usá-los por mais de salsicha dentro dos próximos dois dias. Se você pretende usar novamente, embrulhe e coloque na geladeira até o momento de uso.
Misture a solução de cura em sua carne com um processador de alimentos, liquidificador ou mixer elétrico. Misture pulsando em intervalos curtos, fazendo uma breve pausa a cada poucos segundos até que esteja totalmente combinados.
Coloque a mistura de carne com ação rápida solução no frigorífico cura e permitir que três a oito horas antes de cozinhar. Se cura a seco, colocar em armazém e esperar cerca de seis meses antes de usar.
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