Os melhores carnes para usar para hamburgers

Se você está procurando para o máximo de ternura, moer seus hambúrgueres com costelas desossadas, que vêm desde a parte anterior do animal e têm um alto teor de gordura para manter o hambúrguer úmido. Outra opção é a cauda chuck aba. A carne tem um sabor rico de noz e abundância de marmoreio que a mantém úmido, mesmo quando os hambúrgueres são preparados a temperaturas mais elevadas e cozimento. Basta garantir que remover a pele de prata - que fina intragável tecido, conjuntivo que cobre o lado de fora da corte - antes de começar a moagem.

Quando você quiser adicionar sabor negrito, procure peito, que Saveur recomenda por sua rica sabor. Mantenha os hambúrgueres magra, escolhendo peito flat-cortar ou aumentar a riqueza com fattier peito de corte nariz, também chamado de segundo corte. carne seca-idade, como o bife o bife, empresta hambúrgueres um sabor negrito, Steaky enquanto os cortes de lombo - particularmente tri-ponta ou lombo - dar o hambúrguer um sabor completo, juntamente com marmoreio substancial que adiciona ternura. Outras opções incluem rabada, que tem um alto teor de gordura e um sabor rico, noz que as terras que entre as carnes mais saborosas.

Você não tem que usar mais exóticos cortes, fantasia de carne para criar um hambúrguer saborosa. Uma das carnes mais amplamente disponíveis e versáteis é mandril, o que vem a partir da região do ombro do animal. Tem uma proporção equilibrada de gordura-a-tecido magro e um sabor equilibrado. Rodada, que vem dos posteriores do animal, tem um mínimo de gordura intramuscular. Isto dá-lhe um hambúrguer relativamente enxuta que é um cenário ideal para negrito, coberturas ricas e acompanhamentos.

Se é um hambúrguer magra você procura, você não tem que mudar para o peru, frango ou peixe. Em vez disso, use carne de bisonte para criar hambúrgueres com sabor e menos gordura do que a carne. Para compensar o menor teor de gordura nestas alternativas mais magras, você pode querer adicionar alguns legumes refogados, como cebolas, cogumelos ou pimentos à mistura. carne de bisonte é caro, mas se você quiser que o Cadillac de hambúrgueres, ir com o ainda mais caro, carne Wagyu de alta qualidade, também conhecido a carne americana Kobi. Embora moendo-a para hambúrgueres pode não ser o seu primeiro pensamento, Wagyu da carne marmoreio substancial e ternura superiores acrescenta um toque de luxo para o seu hambúrguer, de acordo com Saveur. Carne Wagyu vem de vacas com linhas de sangue japonesas que são levantadas nos Estados Unidos. Porque existem produtores mínimas de Wagyu, é um achado raro.

Misturando carnes com características diferentes dá-lhe a oportunidade de criar hambúrgueres com sabor ideal e textura. Ele também permite que você incorpore cortes mais caros para a riqueza adicionado ou sensibilidade sem necessariamente quebrar o banco. Por exemplo, misturando 1 parte curta costela com 2 partes do lombo dá-lhe hambúrgueres com sabor rico e textura macia.