Experimente cozinhar a sua próxima dica lombo assado uma maneira diferente e você pode ser agradavelmente surpreendido com os resultados. Use tanto carvão e madeira maçã quando inicia o fumante e você está no seu caminho para um delicioso defumado assado ponta do lombo. Certifique-se de que você tem tempo de sobra, porque a carne de fumar é um processo lento, ao contrário grelhar carnes. Dependendo da espessura do seu assado você poderia estar fumando durante 2 a 3 horas.
Coisas que você precisa
- sal marinho 1 xícara
- 1/4 xícara rachada pimenta
- tigela
- copos de medição
- Fumador, pré-lit
- escova de pastelaria
- manteiga 2 varas, derretida
- tenaz
Lavar a carne do lombo com água fria.
Misture o sal do mar 1 copo com 1/4 xícara rachada pimenta.
Brasão o assado de lombo com a mistura de sal e pimenta.
Coloque o assado ponta do lombo temperado dentro do poço de fumaça a 230 a 250 graus F, de acordo com "Championship Barbecue de Paul Kirk" livro.
Regue o assado com manteiga derretida a cada 15 minutos. Depois de ter fumado durante uma hora, lançá-lo. Continue regando e virando a carne como ele fuma por pelo menos 2 horas antes do check-lo com um termômetro de carne. O assado é feito quando um termômetro de carne inserida na secção mais espessa da carne lê 160 graus F.
Retire a carne e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
dicas & avisos
- Experimente com diferentes pedaços de madeira com sabor para uma variedade de sabores. Tente maçã, pecan, nogueira, algaroba, bordo ou limão para citar apenas alguns dos sabores disponíveis.
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