Ao olhar para a carne que é a mais saborosa e concurso, escolher filé mignon. O filé vem da seção central lombo de vaca. O músculo nesta porção da vaca não for exercido muito, tornando a carne a partir desta secção concurso. Cozinhar o lombo corretamente irá garantir o melhor sabor e textura. Você pode cozinhar o todo lombo em sua churrasqueira, mas cortá-lo em bifes individuais faz para cozinhar mais fácil.
Coisas que você precisa
- filé mignon
- Faca afiada
- 1/2 colher de chá. salgados verão
- 1/2 colher de chá. Tomilho
- 1/2 colher de chá. Alecrim
- 1/8 colher de chá. sal marinho
- 1/8 colher de chá. pimenta moída
- Vasilha pequena
- tiras de bacon
- palitos
- grade do gás ao ar livre
- pinças de cabo longo
- termômetro de carne
- prato
Retire o lombo do frigorífico 20 minutos antes de grelhar para permitir que a carne para chegar perto de temperatura ambiente.
Retire a pele tingida de prata e qualquer excesso de gordura do lombo usando uma faca afiada. Descarte a pele e gordura.
Corte o lombo em porções que servem. As peças individuais, deverá ser de 3/4 de polegada a uma polegada de espessura.
Combine o verão salgados, tomilho e alecrim em um pequeno prato. Adicione a pimenta moída na hora e sal marinho.
Esfregue a mistura da erva em ambos os lados dos bifes.
Enrole cada bife em uma tira de bacon. Prenda com um palito.
Acenda a churrasqueira. Pré-aqueça o grill ao fogo médio.
Sear a carne de dois minutos de cada lado para bifes raras. Vire os bifes com uma pinça. tempo de cozimento adicional aumentará o cozimento.
Inserir um termômetro de carne horizontalmente no meio dos bifes para verificar a temperatura interna. bifes raros será de 120 a 125 graus. bifes rara médio será de 130 a 135 graus. bifes médio será de 140 a 145 graus.
Retire os bifes para um prato quente. Sirva com legumes grelhados e pãezinhos quentes.
dicas & avisos
- Use pinças para transformar a carne. Um garfo de cozinha vai perfurar a carne e permitir que os sucos a fluir para fora, o que pode causar um bife seco.
- Adicionando o bacon para o bife não é essencial, mas ele irá adicionar um pouco de gordura, como este é um corte de carne magra.
- Não deixe a grelha sem vigilância quando cozinhar a carne para evitar queimaduras.
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