Adobo, significando marinada, é um estilo de cozinha popular na cultura filipina em que a carne é o primeiro marinado e depois cozido em vinagre, molho de soja e alho. Tradicionalmente, carne de porco adobo é feita através de barriga de porco em cubos, mas esta versão exige usando o mais magro centro corte lombo de porco. Para esta receita inspirada por Eats graves
, você não precisa de marinar o prato antes do tempo, porque o porco fica infundido com sabores tradicionais adobo enquanto ele lentamente cozinheiros. Um pingo rápida perto do final do cozimento seguido de uma hora do tempo de cozimento adicional adiciona um impulso do sabor final para a carne de porco.ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras lombo de porco, centro desossada corte
- molho de soja 1/2 xícara
- 1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1 xícara de água
- 5 dentes de alho esmagado
- 2 a 3 folhas de louro secas
- 1 a 2 pimentas secas
- 1 colher de chá de pimenta preta
Passo 1: Cozinhe o Slow Pork
Adicione todos os ingredientes, exceto a carne de porco a um fogão lento e misture. Adicione a carne de porco e colher o líquido por cima da carne para o revestimento. Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de sete horas, virando na metade do tempo de cozimento.
Passo 2: Fragmento a carne de porco
Rasgar a carne de porco em pedaços grandes no fogão lento com dois garfos. Submergir o porco picada no líquido de cozimento e deixe cozinhar por uma hora adicional para permitir que a carne infundir com mais sabor.
Passo 3: Sirva a carne de porco
Peixe e descarte as folhas de louro. Sirva a carne de porco e seus sucos sobre uma cama de arroz.
Substituições e variações
- Se você não tiver arroz vinagre de vinho, substitua-o vinagre de maçã, que irá conferir mais Doçura para a carne de porco, ou vinagre de vinho branco que irá adicionar mais Espiga.
- Deixar as pimentas secas, se você não gosta de calor. Ou substituir as pimentas secas com jalapenos recém-cortados ou Thai pimentões.
- Faça os sabores seu próprio. tente adicionar pimentão vermelho, cebola ou batata para criar um saboroso, prato bem-arredondado. Adicionar em cubos abacaxi ou uma ou duas colheres de açúcar mascavo, ou substituir a água com Leite de côco para adicionar doçura sutil. curcuma adiciona um earthiness e tonalidade amarelada distinto ao prato terminado.
- Se você não tem um fogão lento, preparar o adobo de carne de porco a maneira tradicional. Cortar a carne de porco em cubos de 1 a 2 polegadas, em seguida, marinar durante 30 minutos a uma hora em que parte do líquido de cozimento, utilizando apenas o suficiente para revestir os pedaços de carne de porco. Resumidamente cauterizar os cubos de carne de porco em fogo médio-alto em uma panela, em seguida, adicione o restante do líquido de cozimento. Ferver em fogo médio, coberto, por 45 minutos a uma hora, até que a carne de porco é concurso.
Dica
Se você não tiver folhas de louro na mão, substitua 1/4 colher de chá de tomilho para uma folha de louro.
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