Início ao fim:
50 minutos, mais o tempo de marinadaDose: 4
Dificuldade: Intermediário
Pork humba é um prato feito de barriga de porco assada, que se origina das Filipinas. Doces, salgados, pegajoso e rico, o prato utiliza a combinação incomum de muito salgada feijão preto preservados e anis estrelado a barriga sabor de carne de porco cozida até que seja fork-concurso. Esta receita, adaptado a partir de uns pela CBC e Rasa Malásia, inclui ingredientes adicionais, tais como cogumelos e batatas, para dar o prato mais substância.
ingredientes
Pork Humba
- 4 libras fresco barriga de porco, pele removida
- 6 copos de água, o suficiente para cobrir a barriga
- 8 dentes de alho picados
- 1 1/2 cebola copo, picados
- pedaço de raiz de 2 polegadas de gengibre, cortada em fatias finas
- 1/8 xícara de feijão preto fermentado, esmagado
- 4 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- molho de soja 1 xícara
- 2 copos de vinho de arroz
- 1 xícara de vinagre branco
- 4 pimentas tailandesas
- toda 5 anis estrelado
- 2 dentes inteiros
- 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de palma
- sal
- água
acompanhamentos
- 2 xícaras cozido batatas brancas, em cubos
- 1 xícara cozido cogumelos shitake, cortados ao meio
- 2 ovos cozidos, esquartejado
- 1 1/2 xícara flores de bananeira, picado
- arroz branco cozido
Instruções
Pork Humba
Misture todos os ingredientes de porco humba, exceto a água e sal, em uma tigela. Sal a gosto. A mistura tem de haver um equilíbrio de doce, salgado e azedo. Fino com água, se a marinada é demasiado colar semelhantes.
Cortar a barriga de porco em quadrados de 3 polegadas. Esfregar a barriga de porco com a marinada e deixe descansar, coberta, na geladeira, por 4 horas ou durante a noite.
Coloque a barriga de porco em uma panela grande, de fundo grosso ou forno holandês. Incluir a marinada na panela e adicione água suficiente apenas para cobrir a barriga de porco.
Levar a água e a marinada para ferver em fogo alto. Uma vez que ferver foi alcançado, abaixe o fogo para médio-alto, mantendo o líquido a ferver em lume brando.
Cozinhe descoberto até que a barriga se torna muito suave. Pode levar até 40 minutos para a barriga para se tornar jiggly e fork-concurso. Uma vez macio, remover do líquido.
Reduzir o líquido pela metade assar. Retire as folhas de louro. Sirva o humba carne de porco em uma bandeja, juntamente com todos os acompanhamentos, exceto para o arroz cozido.
Sirva o líquido braising reduzida no lado. Coma o humba porco com uma escolha dos acompanhamentos, regados com o líquido assar.
Dica
Os acompanhamentos também pode ser misturado com a barriga de porco eo molho para fazer uma mistura muito rica. Sirva sobre o arroz cozido com as flores de bananeira desfiado como um enfeite.
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