Tipos de pratos de massas italianas

Além da tradicional molho de carne servido com macarrão e almôndegas, outros molhos de tomate bem conhecidas para a massa incluem puttanesca, Bolognese, ragu, fra diavolo e arrabbiata. Destes, bolonhesa e ragu requerem carne na criação. Outros ingredientes típicos são o alho, manjericão, cebola, azeite, queijo parmesão e salsa.

Creme molhos para massas geralmente incorporam queijo e leite / creme como uma fundação. Alfredo é o mais popular e inclui queijo parmesão, manteiga e creme. Outros molhos desta variedade são molho quatro queijos ou cacio e pepe, que depende fortemente de queijo pecorino.

Carbonara é um famoso prato de massa italiana com alguns ingredientes simples, além da pasta. A lista inclui ovos, queijo parmesão, pecorino e alho para o molho, e pancetta ao topo (às vezes graxa pancetta está no molho, também). Cozinheiros servem carbonara sobre o espaguete ou fettuccine.

pratos de frutos do mar massas costumam usar molhos à base de vinho de luz. Por exemplo, chefs freqüentemente servem linguine con vongole (mariscos) com um molho de vinho branco, geralmente um pouco de suco de limão, manteiga, pimenta, alho e vinho branco, reduzida em fogo médio.

Pesto consiste de manjericão, alho, sal, pinhões, queijo parmesão e azeite. Basil empresta o pesto sua famosa aparição verde. Cozinheiros muitas vezes servem pesto com nhoque, que são como mini bolinhos de batata.