Quais são cordeiro?

Pernil de cordeiro vem de cordeiros em seus primeiros dois ou três anos de desenvolvimento. Geralmente parece ser um corte de espessura de carne escura que é servido no osso tubular, o pernil de cordeiro é cortado do braço, ombro, perna e ombro osso. A haste é geralmente servido com uma fina camada de gordura. Pode ser embrulhado num material chamado caiu, que é um revestimento fino, semelhante a papel.

Shanks borrego são normalmente assado ou assado. Braising envolve pan-fritar a carne e, em seguida, permitindo-o de molho em um guisado por um período de tempo em um recipiente fechado. Roasting refere-se simplesmente torrar o cordeiro sobre um calor suave. Porque cordeiro são um pouco seco e requerem uma cozedura por um longo período de tempo, eles são muitas vezes assada ou assada em uma panela funda. Eles podem ser cozido com legumes ou vinho, e que muitas vezes mergulhar no molho por um longo período de tempo antes de cozinhar.

Porque cordeiro são um pouco seca, eles são geralmente contido em pratos mais suculentos para compensar a secura. cordeiro pode ser encontrada em pratos com batatas, cebolas caramelizadas ou cebolinha. Armênios receitas pernil de cordeiro muitas vezes chamada para um monte de noz-moscada ou pimenta da Jamaica. Muitos pratos pernil de cordeiro italianos incluir um monte de orégano, manjericão e cravo. Estes pratos são muitas vezes acompanhado com purê de batatas ou tomates.

Shanks borrego são normalmente servidos com frutas em conserva ou legumes que são extremamente macio. Isso ocorre porque cordeiro são geralmente peças muito mastigável de carne. A carne tem um tecido conjuntivo muito, que contém ferro e outros minerais, assim que a carne tem um gosto muito parecido com o fígado ou outras carnes de ferro-pesado. Muitas vezes, pernil de cordeiro é cozido em molho de vinho tinto, o que torna gosto muito rico.