Marinar a perna de cordeiro não só acrescenta sabor, mas também garante um concurso e corte úmido de carne. Criando uma marinada saborosa e eficaz é simples o suficiente para o cozinheiro iniciante a dominar na primeira tentativa. É também uma forma eficaz de aumentar a sua reputação como um génio na cozinha.
Preparar e Temporada
Lave a perna de cordeiro e seque com um pano de prato que não solte fiapos. Esfregue a carne com sal e pimenta moída na hora. Picar furos na carne e ficar ramos de alecrim e lascas de alho nos orifícios. Faça o mesmo com outras ervas. Para um desossada assada pré-cortada, ervas e temperos cunha entre as fatias individuais.
escolhas marinada
Lamb tem um número de companheiros naturais: hortelã, alecrim, orégano, citrinos e outros. uma noite yogurt marinada é um bom ajuste com um pequeno desossada escalados perna de cordeiro. Amaciar um osso do pé-in com um vinho e mistura de menta ou um temperada marinada citrus. o enzimas em vinho, cerveja e até mesmo molho de soja também irá ajudar a tornar a carne na ternura de corte de garfo.
Butterflied Perna de Borrego
Butterflying uma perna de cordeiro produz uma peça plana de carne adequado para fazer kebabs ou grelhar como uma peça inteira. Se você não está acostumado com uma faca, tem seu açougueiro fazer o trabalho. Combine seus ingredientes da marinada em um grande saco zip-close - sacos de congelação são os mais fortes - juntamente com o cordeiro. Use marinada suficiente para cobrir o entirely- carne, então, basta colocar o saco em uma panela de vidro e colocá-lo na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Desossada Perna de cordeiro assado
Enquanto a perna desossada escalados de cordeiro é geralmente preparado plana, uma perna desossada de cordeiro virá amarrado e obrigado pelo seu açougueiro. Às vezes ele aparece em fatias e outras vezes ele é enrolado e amarrado com compensação. De qualquer maneira, há uma abundância de cantos e recantos prontos para absorver o seu marinada. Sem o osso, a perna de cordeiro não vai ser tão saborosa, tão à vontade para chutar o seu marinada de um entalhe.
Osso de perna de borrego
Um osso de perna de borrego é maior e um pouco complicado quando se trata de criar uma marinada. Crie a sua poção em um saco de lixo resistente ou em um pote de espaguete. Mergulhe o cordeiro, grande estabelece final. Dobrar o saco ou colocar uma tampa na panela e leve à geladeira. Alternativamente, você pode fazer uma paste marinada de limão e especiarias que vai agarrar-se a perna e transmitir o sabor do cordeiro com um mínimo de barulho.
Dicas e truques
Muitos cozinheiros acreditam que o cordeiro deve ser apenas salgados pouco antes de cozinhar, não antes ou durante o processo de escabeche.
- Mostrar suas habilidades de tecnólogo com um termômetro de carne remoto. Não somente pode você misturar-se com seus convidados, mas o seu forno não irá variar na temperatura de aberturas repetidas para verificações termômetro.
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