Ao cozinhar a carne, seja bovina, suína ou de frango, ou qualquer outro de carne, o objetivo é quase sempre a mesma: para torná-lo tão macia quanto possível. Existem vários métodos diferentes de preparação e confecção que podem ser usados para assegurar que a carne sai especialmente concurso. Você não tem que ser um chef mestre para criar pratos de carne de concurso, mas você terá que ser paciente, como cozimento lento está envolvido em fazer as carnes mais tenras.
Coisas que você precisa
- Carne
- temperos
- fogão lento
- marinado
cozimento lento
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carne cozinheiro lento em um fogão lento para a ternura excepcional. Temporada 2 lbs. de frango, carne ou carne de porco, com temperos desejados, tais como sal, pimenta, alho e ervas. vegetais picados podem ser adicionados se desejado.
- 2
Adicione 1 a 2 xícaras de frango ou caldo de carne para a panela.
- 3
Coloque a panela de barro sobre a configuração de baixa por seis a oito horas.
- 1
Marinar durante a noite carne para criar concurso, pedaços suculentos de carne. Isto dá o sabor da carne, umidade e tenderizes-lo. Em um saco plástico zip-fechar, despeje uma garrafa de molho italiano e adicione 1 libra de carne.
- 2
Zip e refrigerar o saco durante a noite. Certifique-se para não contaminar outros itens na geladeira.
- 3
Pré-aqueça até 350 graus F. Coloque a carne em uma assadeira, e descartar sobras marinada. Cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja completamente cozido.
- 1
Use um batedor de carne ou amaciante para amaciar a carne. libras de carne são encontrados na maioria das lojas de uso doméstico e mercearias, e se parecem com martelos em miniatura. Eles têm dois lados - um lado liso e um lado com pinos. O lado liso é para achatar e cortes finos de carne, enquanto o lado vertentes é usado para amaciar. Coloque a carne em uma tábua de cortar e bater suavemente com o lado liso do amaciante de carne para uniformizar a carne. Vire o corte de carne e repetir.
- 2
Pound ambos os lados da carne de forma uniforme com a parte dentada do amaciador de carne. Pequenas ondulações devem aparecer quando se utiliza o vertentes lateral isso é normal. Ele quebra as fibras na carne, para que o cozimento é mais fácil e a carne é mais macia.
- 3
Preaqueça o forno a 350 graus F. Tempere a carne como desejado e coloque em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
- 1
Use cerveja como um amaciante. O fermento em quebras de cerveja para baixo as fibras na carne, tomada é menos mastigável e mais macia. Coloque a carne em um prato e despeje uma lata de sua cerveja favorita sobre a carne.
- 2
Cubra o prato e leve à geladeira por até três horas.
- 3
Preaqueça o forno a 350 graus F. Tempere a carne e coloque-o em uma assadeira untada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até que a carne esteja cozido.
marinating
Usando um batedor de carne
Usando cerveja como um Tenderizer
dicas & avisos
- Adicionar um entusiasmo de citrinos para o seu marinada para uma torção fresca.
- Use uma cerveja mais escura para a carne tenderizing- estas cervejas são mais ricos em sabor.
- Nunca reutilize a marinada carne.
Referências
- Crédito da foto Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images
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