Um bom caldo de carne é a base para muitas sopas e guisados, bem como uma marinada de carne grelhada e assada. Para marinar a carne usando caldo de carne, simplesmente mergulhar a carne no caldo por várias horas ou durante a noite. Retire a carne da marinada e deixe cozinhar. Se você quiser usar a marinada em um molho, ferva por 2 a 3 minutos para matar qualquer bactéria que pode se mantêm desde a carne.
Coisas que você precisa
- caldo de carne 1 xícara
- molho de soja 1 xícara
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá. fumo líquido
- Vidro assadeira e plástico, ou grande saco zip-lock
- Carne
- Papel alumínio
Misture o caldo de carne, molho de soja, alho e fumo líquido em um prato de vidro ou saco zip-lock. Adicione a carne, certificando-se a marinada o cobre completamente.
Cubra o prato com filme plástico e coloque-o ou o saco zip-lock na geladeira por pelo menos duas horas, mas não mais do que 24 horas. Retire a carne da marinada e grelhe ou assar, conforme desejado.
Cubra a carne frouxamente com papel alumínio e deixe-a descansar por 10 minutos antes de servir. Permitindo-lhe descansar resulta em carne mais suculenta e um sabor mais saboroso.
dicas avisos
- Use o caldo de carne, que é principalmente sal, como um último recurso em fazer caldo de carne. Em vez disso, procure alta qualidade enlatados ou caldo de carne em caixas feitas de água, carne, cenoura, cebola e sal marinho.
- Adaptar os ingredientes em seu marinada para o que você está fazendo. Por exemplo, para fazer uma marinada de fajitas, misture caldo de carne, alho, suco de limão e flocos de pimenta vermelha. Para sanduíches italianos, marinar carne com caldo de carne, vinho tinto e em pó mix ítalo-vestir.
- Faça o seu próprio caldo de carne de alta qualidade e congelá-lo para uso futuro. Caseiro caldo de carne geralmente custa menos do que store-marcas e tem um sabor mais rico. Para fazer caldo de carne, marrom 5 lbs. ossos da carne com 2 cebolas picadas e 4 ou 5 cenouras picadas no forno. Delicadamente ferver os ossos, cebolas e cenouras em uma panela grande com 6 copos de água, 2 costelas aipo e um pouco de sal e pimenta. Arrefecer o caldo e coar por uma peneira forrada com gaze. Refrigerar a caldo e remover a fina camada de gordura que vai solidificar no topo do caldo. Congelar o caldo por até seis meses ou leve à geladeira por três ou quatro dias.
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