A diferença entre fudge de chocolate &

Fudge é, na verdade, um tipo de fundente, uma pasta espessa de açúcar e água aquecida a uma temperatura específica e, em seguida, arrefeceu-se para criar uma textura macia. Uma receita fudge clássico pode ser complicado de dominar como você ferver o açúcar, manteiga e leite ou creme juntos para atingir uma temperatura exata de 224 a 238 graus Fahrenheit, ou fase-bola macia, e depois chicoteá-lo como esfria assim que atinge a sua marca registrada consistência cremosa. Aromas, incluindo chocolate, são adicionados durante o processo de cozimento ou de bater. O chocolate pode ser um ingrediente de fudge, mas não é necessário.

Chocolate não pode ser feita em casa facilmente, o que é por isso que você costuma comprar em bloco, chip ou forma de pó. grãos de cacau são abriu, fermentado e cleaned- o feijão é então removido do shell para isolar o "nibs." Fabricantes, em seguida, assar os nibs e triturá-los. Uma mistura de gordura de cacau e manteiga de cacau grosseira são combinados com mais manteiga de cacau, açúcar, leite e aromatizantes vezes. A mistura base de chocolate tem de ser temperada, o que significa que é aquecido a temperaturas específicas e arrefeceu-se para criar um piscar de olhos e textura característica.

Fudge pode ter nascido de um erro, notas A mordidela. A lenda diz que surgiu quando os fabricantes de doces lotes de caramelo sobre-cristalizado. A primeira menção do fudge como um doce aparece em 1886, em letras entre as meninas em idade universitária que discutem vendê-lo em Nova York e Baltimore. Embora o chocolate pode ter sido usada por centenas de anos antes, documentação pinos de TI para os astecas que bebeu-o como um elixir amargo, que eles pensavam tinha propriedades divinas. Eles introduziram-lo para os espanhóis, que trouxe de volta para a Europa onde rapidamente se transformou em uma bebida popular, mas apenas quando misturado com mel e açúcar. doces de chocolate duro surgiu no início de 1800, quando um químico holandês jogou com uma extração da manteiga de cacau e criou um pó de grãos de cacau. Essa extração, agora conhecido como cacau Holandês, eventualmente, levou à criação de barras de chocolate sólidos.

O chocolate pode ser fundido e utilizado para uma variedade de fins culinários, incluindo bolos, glacés, outros doces e salgados mesmo molhos. Fudge, no entanto, tem apenas uma finalidade - comer. Você não pode facilmente derreter fudge e adicioná-lo receitas. Verdadeiro de chocolate vem em apenas um sabor, enquanto fudge tem muitos sabores. E, o chocolate branco não é chocolate em tudo, mas uma mistura de manteiga de cacau, açúcar, leite e, geralmente, de baunilha - que está faltando o cacau que define chocolate.