Qual é a diferença entre o alemão doce de chocolate e chocolate semi-doce?

Ao contrário da crença popular, a origem do doce do chocolate alemão é americano, não alemão. Alemão chocolate doce é um estilo de o chocolate desenvolvido por Samuel alemão do padeiro Chocolate Company em 1852. Ela foi criada como uma barra de chocolate merendas. de chocolate doce alemão também é chamado de chocolate doce do alemão, chocolate alemã e doce de chocolate escuro.

Alemão doce de chocolate é mais doce do que o chocolate semi-doce, pois contém uma proporção mais elevada de açúcar. chocolate semi-doce é feito pela adição de açúcar ao chocolate sem açúcar. De acordo com os editores da "Cooks Illustrated," semi-doce de chocolate contém uma média de 50 por cento de açúcar, dependendo da marca. Alemão doce de chocolate contém mais açúcar do que chocolate semi-doce, normalmente 60 por cento ou mais.

Todos os chocolates são feitos a partir de grãos de cacau torrados. Os grãos são moídos para formar um líquido espesso chamado licor de chocolate. A quantidade de licor de chocolate em um produto de chocolate processado corresponde à intensidade do sabor do chocolate. Semi-doce de chocolate contém pelo menos 35 por cento de licor de chocolate. Alemão doce de chocolate contenha pelo menos 15 por cento de licor de chocolate.

chocolate semi-doce é usado em biscoitos, brownies, bolos, pudins, coberturas e molhos. É vendido em praças e mais comumente como chips que tendem a resistir à fusão e manter a sua forma quando aquecido porque contêm menos manteiga de cacau do que barras de chocolate ou quadrados. Alemão doce de chocolate é vendido em bares por Baker e geralmente é derretida ou ralado e adicionado a produtos de panificação. É usado principalmente no bolo de chocolate alemão e outros produtos assados, quando um sabor suave do chocolate é desejada. Seu sabor de chocolate silenciado torna uma má escolha para coberturas, molhos e assados ​​profundamente com gosto de chocolate que se beneficiam de um sabor de chocolate mais pronunciada.