Beterraba em conserva são um deleite tradicional de Ação de Graças e jantares de férias. Eles são melhores quando as beterrabas são enlatados frescos do jardim e foram enlatada durante vários meses para deixar as beterrabas absorver especiarias uniformemente. Embora a beterraba são alimentos de baixa acidez e podem normalmente ser processado de forma segura apenas em uma pressão industrial de conservas, beterraba em conserva tem vinagre na salmoura, que adiciona o ácido diminui o pH e, portanto, um banho de água é suficiente para os esterilizar.
Coisas que você precisa
- 1 beterraba galão (7 libras)
- 5-1 / 3 xícaras de vinagre de cidra
- colheres de chá 1frac12- decapagem sal
- açúcar 3 xícaras ou substituto
- 2 paus de canela
- 12 cravos
- 12 bagas de pimenta da Jamaica
- copos 4frac12- beterraba água
- 4 a 6 cebolas pérola
- Faca
- levantador jar
- panela grande
- conchas
- jarras com tampas
- quart 21frac12- canner banho de água com tampa
- cremalheira Canning
Preparação
Escolher ou comprar um galão de beterraba, batata frita de tamanho uniforme como fresco do jardim possível.
Cortar os topos, deixando a raiz da torneira e 1 polegada da haste.
Lavar a sujeira fora as peles com cuidado para não furá-las, que drena a cor.
Lavar o fabricante de conservas, coloque a cremalheira no fundo e encha com água quente da torneira. Coloque o fabricante de conservas em fogo baixo no fogão.
decapagem
Cobrir as beterrabas em água e ferver até que as suas peles escorregar facilmente, de 15 a 35 minutos, dependendo do tamanho.
Deixe as beterrabas legal, em seguida, retire as peles, caules e raízes. Salvar a água.
Cortar grandes beterraba em cubos, metades, quartos ou fatias polegadas - frac12. Use baby beterrabas todo. Adicionar pérola ou cebolas em fatias finas.
Coloque as beterrabas em uma panela limpa e adicionar beterraba água, açúcar ou substituto, vinagre de cidra e sal. Coloque canela, cravo e pimenta da Jamaica em um saco de pano e adicionar à solução de decapagem. Leve para ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e retire o saco de especiarias.
Panela a beterraba em frascos de conservas limpo e encha com a solução de vinagre quente. Cobrir as beterrabas e deixar polegadas frac12- de headspace. Remova as bolhas de ar, limpar as bordas do frasco, adicionar tampas e parafuso os anéis em confortavelmente, mas não apertado.
Banho d`água
Use levantadores jar para definir os frascos sobre as cremalheiras no canner banho de água. A água deve cobrir os frascos por 1 polegada. Coloque a tampa.
Ferver a água durante 30 minutos a nível do mar. Adicionar cinco minutos para cada 1.000 pés acima do nível do mar, até 45 minutos para 6.000 pés e superior.
Remover os frascos e definir cuidadosamente sobre uma placa de madeira ou uma toalha. Não bata os frascos de vidro quente para o outro.
Deixe durante a noite fria.
Verifique se as tampas foram sugado para baixo para fazer um selo apertado no aro jar. Pressione suavemente o centro da lid- se dá e molas de volta, o selo não é segura. Refrigerar o frasco imediatamente e comer as beterrabas prontamente.
dicas avisos
- Não use aspirina para acidificar tomate e beterraba para canning- não vai eliminar o risco de botulismo. Aspirina contém ácido salicílico, mas não o suficiente para acidificar o tomate ou beterraba suficientemente para tornar a água do banho de conservas seguro.
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