Decapagem é uma maneira honrada tempo para preservar produtos da horta. A elevada acidez dos produtos em conserva permite conservas caseiras sem conservas de pressão. Um número de vegetais se prestam bem a beterraba pickling- são um dos melhores.
Coisas que você precisa
- Beterrabas frescas (do jardim)
- solução de decapagem (vinegard, sal, água e açúcar, se preferir)
- Inteiro ou triturado especiarias (canela, cravo, pimenta da Jamaica)
- saco de pano de especiarias
- frascos de conservas, quer quarts ou pintas
- Tampas e topos de toque para os frascos
- banho de água enlatador ou panela grande o suficiente para segurar 7 frascos quart
- levantador jar para remover frascos de água fervente
instruções
Colheita pequeno a beterrabas médias. Retire toda a beterraba e raiz-se para fora do solo. Cortar os verdes, mas deixar a extremidade da raiz. Lavar a sujeira fora com uma mangueira de jardim antes de trazê-los para dentro da casa.
Coloque a beterraba em água fervente sem sal e cozinhe até que você pode enfiar um garfo em si. O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho das beterrabas, mas 5 a 10 minutos é uma gama geral.
Soltar as beterrabas amaciada em água fria. A pia cheia de água fria funciona melhor. Quando eles são cool o suficiente para lidar deslizar as peles fora e cortar fora os caule e raízes extremidades de cada beterraba. Corte os maiores em quarters- beterrabas pequenas podem ser deixados todo. Apare qualquer pedaços de pele que não escorregar e também qualquer bad pontos.
Preparar a solução de decapagem. Os ingredientes básicos para decapagem são vinagre, água e sal. A maioria das receitas de beterraba em conserva são variedades de picles doces e incluem açúcar. proporções gerais de beterraba decapagem são 1 parte de água para 3 partes de vinagre. Açúcar e vinagre são incluídas em partes iguais ou a quantidade de açúcar pode ser reduzido para uma salmoura menos doce.
Adicionar especiarias à solução de decapagem. As opções incluem canela, cravo e pimenta da Jamaica. Inteiros ou em terra especiarias vai funcionar. Coloque as especiarias em um saco especiarias pano, disponível na seção suprimentos de conservas em lojas de ferragens e nos departamentos de utilidades domésticas. Deixe cair o saco na solução de decapagem.
Combine as beterrabas preparados e a solução de decapagem em uma panela grande pesada e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire o saco de especiarias.
Embale as beterrabas em frascos de conservas quentes e concha a solução de decapagem sobre eles. Deixe um espaço de 1/4 de polegada entre a linha de enchimento líquido e a tampa do frasco. O tempo de processamento para beterrabas um fabricante de conservas banho de água é de 30 minutos para ambas as litro e litros. Permitir que os frascos para esfriar completamente antes de rotulagem e armazenamento. Eles serão facilmente manter por um par de anos em um local fresco e escuro.
dicas & avisos
- Colocar as especiarias em um saco especiarias permite que você removê-los antes de conservas. Algumas especiarias alterar o seu sabor durante meses no frasco de conservas, e isso pode afetar negativamente o sabor de seus produtos enlatados.
- Não remova a raiz da torneira ou a haste termina da beterraba antes da par-ebulição. Caso contrário, eles vão sangrar muito de sua cor na água cozinheiro, que é confuso e irá torná-los menos bonita quando enlatada.
- Não se reduzir a quantidade de vinagre. Se você deseja picles doce, adicione mais açúcar. O vinagre é o que permite conservas de vegetais ácido de outra forma baixa sem uma pressão industrial de conservas.
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