especialistas grelhar concordam que uma grade do fumador offset é a melhor maneira de fazer costeletas de porco defumado. Um fumador deslocamento coloca o carvão em uma área deslocamento de superfície de cozimento da grelha. Porque a fonte de calor não está diretamente sob a comida, as costelas de porco não se exagerado ou seco. fumantes offset pode custar centenas de dólares, ou você pode fazer o seu próprio por apenas alguns dólares.
instruções
Empilhe o carvão vegetal na área separada da grade de deslocamento para carvão. Se você não tem uma grade offset, configurar sua grade para colocar o carvão em um lado somente a grade, com as costelas de porco, do outro lado da grade. lascas de madeira que foram embebidos por pelo menos uma hora irá adicionar sabor fumado para as costelas de porco. Não coloque os pedaços de madeira diretamente sobre o carvão ou eles vão secar. Se não houver nenhum local específico para cavacos de madeira em sua grade, faça um pequeno envelope com papel alumínio para serviços pesados para as lascas de madeira embebido.
Coloque uma folha de alumínio para serviços pesados na superfície inferior da grade de compensação. A folha de alumínio vai pegar gotejamentos em excesso e faz limpeza muito mais fácil. A maior parte compensado grades vêm com um frasco gotejamento que os parafusos em sob a grelha, no entanto, quando fumar costelas de porco pode ser muito pequeno um recipiente para pegar todos os gotejamentos. Uma panela de vidro resistente ao calor também pode ser colocado diretamente sob a superfície de grelhar para pegar o excesso de gordura de fumar as costelas de porco.
Cobrir as costelas de porco com a tampa da grade de compensação. A maior parte compensado grades têm uma tampa com um amortecedor borboleta no topo e alguns têm um amortecedor chaminé bem. O amortecedor de borboleta é importante para manter a temperatura a um nível ainda mais. Se você tem uma fábrica feita compensado grade do fumador, é importante que você tenha um termômetro na parte superior da tampa para monitorar temperaturas.
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