Traeger fabrica uma linha de aço e de ferro fundido fumantes que usam pellets de madeira compactados para o combustível. pellets de madeira queimam mais e liberam calor que pode ser controlado pelo Traeger para retardar-fumaça cortes grossos de carne, tais como a carne de bovino peito. O peito vem da parte inferior do tórax e barriga do animal. A carne é tipicamente cerca de 2 polegadas de espessura com uma camada de gordura de um lado. Estações do peito antes de fumar ajuda a selar em sucos. A gordura derrete durante o longo do fumo na Traeger, ajudando a amaciar o peito.
Coisas que você precisa
- placa de escultura
- Faca afiada
- temperos
- prato de comida com tampa
- pellets de madeira
- termômetro de carne
- luvas quentes
- prato de servir
Retire o peito do frigorífico e coloque do lado de gordura em uma placa de escultura.
Marque a gordura com cortes retos da faca, cruzando as linhas como um tabuleiro de xadrez. Isso ajuda a derreter a gordura na carne durante o fumar.
Prepare um esfregar tempero para se adequar ao seu gosto. Para carne de bovino peito, uma mistura de pó de pimentão, colorau, poder alho, pimenta caiena picado, pimenta do reino e cominho faz uma boa RUB da carne. As proporções são estritamente uma questão de gosto.
Esfregue os temperos em todas as superfícies do peito, incluindo os lados, até que toda a carne é revestido. Leve à geladeira durante a noite em um prato coberto.
Coloque o funil no lado esquerdo do fumante Traeger com pellets de madeira projetados para uso churrasco.
Conecte o cabo de alimentação para o fumante e clique no "Ligado desligado" mudar para o "Em" posição. A bobina broca dentro do funil pellet impulsiona as pelotas em direção ao queimador.
Marque o botão de controle no lado esquerdo da Traeger para "Fumaça" e abrir a câmara de cozinhar no lado direito através do aumento da pega da tampa.
Coloque a gordura do lado do peito temperado-se sobre as grelhas dentro do seu Traeger. A gordura vai derreter na carne. Feche a tampa sobre o peito.
Ajustar a regulação da temperatura a 220 graus Fahrenheit, que é a temperatura ideal para fumar cortes grossos de carne bovina.
Fumar o peito por aproximadamente 20 minutos por libra. A 6-lb. peito exigiria cerca de duas horas de fumar, por exemplo. Verifique a tremonha de uma vez por hora para adicionar mais aglomerados de madeira, se necessário.
Esfaquear um termômetro de carne para o peito no ponto mais espesso. Quando a temperatura interna lê 165 graus Fahrenheit, o peito é seguro comer. fumar prolongada neste ponto pode começar a secar a carne.
Coloque o peito em um prato de servir, enquanto vestindo luvas quentes. Antes de carving, deixar o resto de carne no prato por 15 a 30 minutos, dependendo do seu tamanho, de modo que os sucos podem redistribuir todo o peito.
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