Peito é um grande corte de carne tirado do peito inferior de uma vaca. Os músculos do peito inferiores realizar uma quantidade significativa de peso em bovinos, como eles não têm ossos colarinho para apoiar o seu corpo. Como resultado, a carne peito tem uma elevada quantidade de tecido conjuntivo. Se não for feito corretamente, a carne vai ser muito difícil de mastigar.
Coisas que você precisa
- termômetro de carne
- Faca afiada
- Assadeira
Em média, você deve assar uma carne peito a uma temperatura entre 220 graus Fahrenheit e 250 graus Fahrenheit. A estas temperaturas, a carne peito vai exigir cerca de 90 minutos por libra para cozinhar. Quando o peito de carne cozinhou para aproximadamente a quantidade correta de tempo, é perto de ser feito.
Picar um termômetro de carne para o centro de sua carne peito. A temperatura interna deve ser entre 180 graus Fahrenheit e 210 graus Fahrenheit. A carne é a sua mais tenra entre 180 e 190 graus Fahrenheit. Se o peito não é, pelo menos, 180 graus centígrados, não é feito.
Cortar um pedaço fino 1/4 polegadas de carne a partir da parte exterior de sua carne peito. Segure o pedaço de carne entre as duas mãos e dar-lhe um puxão leve. Se a carne puxa para além facilmente, o peito está pronto para servir. No entanto, se a carne não separar corretamente, ele precisa cozinhar por mais algum tempo.
Coloque o peito em uma assadeira e deixe-a descansar por entre 30 e 90 minutos depois de determinar que é feito. Isto dá o tempo de carne para permitir que a sua temperatura interna de regular. Quanto mais tempo você permitir que a carne para descansar depois que é feito, a mais macia será.
dicas & avisos
- Carne peito pode demorar mais de 12 horas para cozinhar. Não eleve a temperatura de cozimento ou removê-lo antes que ele atinja pelo menos 180 graus Fahrenheit. Antes de a carne atinge 180 graus, ele vai ser muito difícil, porque a mudança química essencial em seus tecidos conjuntivos ainda não tenha ocorrido.
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