Como fumar um perna de cordeiro usando um fumador elétrico

Retire o cordeiro da embalagem e secar em todos os lados com uma toalha limpa.

Coloque a perna de cordeiro na caçarola e despeje o azeite sobre a carne. Esfregue o óleo em todas as superfícies.

Tempere o cordeiro com a sua preferência. alecrim picado e alho polvilhado sobre a perna de cordeiro são frequentemente usados ​​temperos. Para adicionar sabor, perfurar a carne em vários lugares com uma faca e empurrar um dente de alho descascados dentro de cada fenda.

Refrigerar o cordeiro por pelo menos três horas, ou durante a noite, se possível.

Encha o recipiente em seu fumador elétrico com pellets de madeira. Applewood é uma boa escolha para cordeiro fumado, embora você possa usar toda a madeira que você preferir. Conecte o cabo de alimentação do fumante e coloque o botão de controle do aquecedor a 225 graus Fahrenheit.

Coloque a perna do lado fatty cordeiro em cima da grelha de cozimento de seu fumante quando os aglomerados de madeira começam a fumar. Feche a tampa. Durante o longo processo de fumar, a gordura vai derreter lentamente para baixo e através da perna de cordeiro, amaciar a carne e adicionar sabor.

Fuma o cordeiro para 20 minutos por libra, verificando o funil uma vez por hora para adicionar mais aglomerados de madeira, se necessário para manter a fumaça.

Pierce a parte mais espessa da perna com um termómetro carne perto do final do tempo de fumar. A carne é feito quando se regista uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para graus de osso de cordeiro ou 145 Fahrenheit para uma perna desossada.

Transferir a perna fumado de cordeiro para uma travessa com luvas quentes. Deixe o cordeiro descansar cinco minutos antes de carving para que os sucos podem recircular através da carne.