Ao fumar carne que lascas de madeira ir com que a carne?

Hickory é uma das madeiras mais comumente usados ​​em fumar, e por boas razões. Dependendo de quanto é usado e quanto tempo a carne é fumado, ele empresta sabores que variam de extremamente doce forte e pungente. É uma madeira extremamente versátil e pode ser utilizado para fumar praticamente nada, incluindo carnes, peixes e até queijos. Para melhores resultados, use nogueira para fumar carne bovina, suína e de aves.

fumaça Pecan é semelhante em sabor a nogueira, mas é muitas vezes descrita como sendo mais doce e menos intensa. pecan madeira pode ser utilizada em qualquer situação onde Hickory seria utilizado mas pode ser um pouco forte. Pork presta-se especialmente bem à fumaça do pecan, assim como a caça selvagem, como veado e pato.

Para aqueles que preferem uma fumaça realmente pesada e pungente para a sua alimentação, não há nada mais apropriado do que o carvalho - especificamente, o carvalho vermelho. A fumaça do carvalho vermelho é quase tão pungente quanto ele ganha e pode ser avassalador, quando utilizado de forma incorreta. No entanto, a técnica de fumar adequada combinada com carvalho vermelho vai render costelas de porco incrível, bem como peixe branco perfeitamente fumados.

De bordo é muitas vezes descrita como sendo uma fumaça delicado, perfeito para quem gosta fumado comida, mas não pode lidar com a força de nogueira ou carvalho. Suave e doce, bordo é conhecido como sendo um dos melhores madeiras disponíveis para presuntos fumadores e presta-se a praticamente qualquer corte de carne de porco. De bordo também é útil em produtos para fumar frangos inteiros e salmão.