Fumar é um processo de cozimento em que o alimento é preservada por exposição ao fogo baixo e fumaça aromática por várias horas. Embora este método é comumente associada com a preparação de carne e peixe, queijo também pode ser fumado, a temperaturas inferiores a 90 graus, num processo conhecido como fumo frio, o que confere um sabor rico para queijos. queijos defumados, como o Gouda fumado, são ideais para uso em aperitivos, saladas, omeletes ou como parte de um prato de queijo depois do jantar.
Coisas que você precisa
- prato
- Fumante
- água
- chips de Hickory
- panela de ferro fundido
Desmontar o bloco de queijo Gouda e permitir que ele descansar à temperatura ambiente durante várias horas. O queijo irá formar uma pele que vai impedir que ele fusão durante o processo de fumar.
Luz de carvão de seu fumante e deixe-o queimar para baixo a algumas brasas.
Mergulhe as lascas de madeira de nogueira em água por 20 minutos.
Adicione as batatas fritas de nogueira para as brasas de carvão.
Levante a grade em seu fumante para o ponto mais alto possível e coloque o queijo em uma panela de ferro fundido na grelha.
Recoloque a tampa do fumante com as aberturas abertas. Isto irá permitir a dissipar o calor para dentro da câmara de fumar.
Fuma o queijo por até 2 horas, virando-o a cada 30 minutos.
Retire o queijo e deixe-o esfriar antes de cortar ou envolvê-lo.
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