óleo prensado a frio é feita a partir de muitos alimentos, mas em pequena escala, é na maioria das vezes a partir de sementes e nozes. Esta forma de óleo que expressa a partir de alimentos não envolve o uso de produtos químicos. Em vez disso, os óleos são extraídos por meio de pressão sobre o produto alimentar a uma temperatura inferior a 120 graus Fahrenheit, dentro de uma prensagem. Uma prensagem é uma máquina do tipo parafuso que coloca pressão sobre o item alimentar e óleo escoa para fora. Este processo permite que o óleo de agarrar sabores subtis que são de outro modo perdido a temperaturas mais elevadas. O processo de óleo prensado a frio pode ser alcançado em casa com uma prensagem motorizado ou a mão-manivela.
Coisas que você precisa
- prensagem
- testador de umidade
- Forma de biscoitos
- Recipiente
- pano de queijo
- termômetro de cozinha
Limpe o item alimentar que você planejar a partir do qual você vai cold-prima o óleo. Remova qualquer revestimento ou cascas deixado nas sementes e nozes.
Verifique sobre o seu produto limpo para uma segunda olhada. É importante não há semente ou noz palha, areia, sujeira ou outros detritos. Qualquer um desses itens deixados na mistura pode absorver o óleo precioso, causar desgaste extra na imprensa ou até mesmo danificar peças de imprensa.
Testar a umidade das sementes ou nozes. Diferentes itens alimentares exigem uma percentagem de humidade diferente. Use um testador de umidade para determinar o teor de umidade. Sementes de girassol não requerem maior do que um teor de humidade de 8,5 por cento, enquanto cártamo pode ter até um teor de humidade de 11 por cento, por exemplo.
Aqueça as sementes ou direito nozes antes que você está pronto para pressionar. Aquecimento ajuda a extracção do óleo. Defina seu forno não superior a 120 graus Fahrenheit. Coloque as sementes em uma assadeira e aquecê-los por cerca de 10 minutos.
Alimentar as sementes ou nozes para a imprensa. Se você tiver uma prensa motorizada, ligá-lo pela primeira vez. Se você tem uma imprensa de estilo manivela, começar a pôr em marcha como você alimenta nas sementes ou nozes.
Retire a tampa da extremidade da imprensa quando tiver terminado com seu estoque de sementes ou porca, ou se a máquina estiver cheia. Permitir que todo o óleo a escorrer através dos orifícios da tampa de extremidade, antes de removê-lo para tirar o bolo de imprensa. Este é o início de sementes ou farelo de castanha.
Esclarecer o óleo prensado a frio. Cubra o recipiente de óleo, com um pedaço de gaze, e deixe-a descansar por três a quatro dias em um local escuro ou semi-escuro. Quaisquer detritos no óleo irá flutuar para o topo. Retirar a camada superior do óleo.
Aqueça o óleo não superior a 120 graus Fahrenheit para remover qualquer resíduo adicional se o óleo parece nublado. Isto irá evaporar toda a água restante e extinguir qualquer bactéria que sobraram. Use um termômetro de cozinha para este processo.
Armazenar o óleo prensado a frio em um recipiente hermético, ao abrigo da luz.
dicas avisos
- Há abanando moinhos e separadores espirais disponíveis para a remoção de sementes e detritos porca se você são o óleo em uma escala maior pressão a frio. Embora algumas instruções dizem que você pode aquecer suas sementes ou nozes até 160 graus Fahrenheit, sementes aquecido acima de 120 graus Fahrenheit não são considerados óleo prensado a frio.
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