A pasteurização é um método de limpeza de leite de bactérias nocivas. O leite é aquecido a uma temperatura de 161,5 graus Fahrenheit durante pelo menos 15 segundos para matar as bactérias. O processo, no entanto, também é pensado para matar as bactérias benéficas que dão queijos seus sabores naturais e têm outros benefícios para a saúde. Em os EUA, o queijo que é inferior a 60 dias de idade devem usar leite pasteurizado por lei. Queijos que são feitos a partir de leite cru, não pasteurizado deve envelhecer durante 60 dias, a partir das bactérias nocivas no leite cru são pensados para morrer durante esse tempo.
Queijos frescos
Os queijos frescos incluem ricota, creme de queijo, mussarela fresca, queijo cottage e mascarpone. Eles são chamados de queijos frescos, porque eles têm uma vida útil de cerca de três semanas, e às vezes menos. Porque estes queijos não são idosos, e são realmente melhores do mais fresco que são, norte-americanas fabricantes de queijo que produzem esses queijos devem usar apenas leite pasteurizado.
macios Queijos
Tipos de queijos de pasta mole incluem Havarti, Port Salut, salata ricota e Brie. queijos de pasta mole permanecem macio, porque eles são envelhecidos durante um período máximo de 60 dias, e usualmente menos, o que significa que em queijos de pasta mole produzidos os EUA deve usar leite pasteurizado. queijos macios são frequentemente muito suave e cremosa, derreter facilmente e muitas vezes são barrar.
nata Queijos
A maioria dos queijos nata vendidos em os EUA usam leite pasteurizado. Exemplos de queijos creme incluem Brillat Savarin, Chaource e St. Andre. Eles são feitos usando grandes quantidades de gordura de manteiga - até 72 por cento, de acordo com Escolha queijos. queijos creme não envelhecem bem por causa de seu alto teor de gordura, o que significa que eles são melhores quando usado logo depois que eles são feitos.
queijos processados
queijos processados são a variedade pré-embalados mais comumente encontrados no supermercado. Estes queijos não necessitam de refrigeração e pode manter por muito longos períodos de tempo. queijo americano é um tipo comum de queijo processado. É realmente uma combinação de queijo cheddar e Colby queijos que é derretido, re-formados e depois embaladas para consumo. Outros tipos de queijos fundidos incluem queijo reduzido teor de gordura e Vache Qui Rit. Normalmente, queijos processados deve ter aromatizante artificial adicionado porque o processamento remove a maioria dos sabores naturais do queijo. queijos processados são também referidos como os queijos de clube ou queijos frio apresentações.
queijo Alimentos
A maioria dos queijos que são feitos especificamente para espalhar são considerados alimentos queijo. Tecnicamente, eles também são considerados queijos processados, e eles também são comumente referidos como queijos frio apresentações. molhos de queijo se enquadram na categoria de alimentos queijo.
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