molhos para salada comerciais pode ser conveniente, mas eles vêm com um sabor trade-off. Uma vez que eles são projetados para durar por meses em sua geladeira, eles são carregados com conservantes. Outro ponto negativo, porque eles são produzidos em massa em grandes quantidades, eles podem provar branda em comparação com um curativo feitos na hora. Se você é um fã de italiano
ou grego, ou encontrar-se à procura de algo um pouco fora do comum, como um cítrico ou curativo à base de tahine, há toneladas de combinações favor para se adequar ao seu gosto. Se você estiver indo para a dificuldade de montar sua própria salada porque não coroar com uma penteadeira? Irá demorar alguns minutos extras, mas se traduzir em uma grande diferença no sabor.Coisas que você precisa
- Para molhos à base de vinagrete:
- De alta qualidade extra virgem azeite
- (Você também pode desfrutar de experiências com semente de uva, avelã, ou óleo de noz)
- vinagre de vinho (tinto ou branco, como você escolher) ou um vinagre aromatizado, como balsâmico
- Para molhos cremosos:
- Maionese
- Nata
- temperos:
- (Misturar e combinar suas próprias combinações)
- Sal e pimenta
- mostarda Dijon
- Alho
- Ervas frescas picadas (manjericão, tomilho, estragão e trabalhar particularmente bem)
- Especiarias (boas escolhas incluem cominho, sementes de cominho e sementes de papoula, mas você certamente vai pensar em outras)
- Ralado ou queijo esfarelado
- Ketchup
- picles picado
- Mel
- xarope de bordo
- suco de frutas cítricas e casca ralada
- Ferramentas:
- Colheres de medição e / ou copos de medição pequenos
- tigela pequena
- Bata (você pode substituir um garfo e algum poder de pulso extra se necessário)
Fazendo vinagrete básico
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Para permitir que você ajuste quantidades destes curativos básicos mais facilmente, a proporção de ingredientes é dada em "unidades." Escolha a sua unidade de medição para ser adequado ao tamanho do salada e número de convidados. Para uma salada básica jantar para servir 4 pessoas, o seu "unidade" poderia ser uma colher de sopa. Para 2 pessoas, usar colheres de chá, para mais de 4 pessoas que você pode querer mover-se para &# XBC- medidas taça. Assim, o primeiro passo para tornar o seu próprio vestir é decidir sobre uma tal unidade.
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Agora, medir seus ingredientes básicos em proporção adequada. Para um molho vinagrete, a proporção clássico é uma unidade de vinagre para três unidades de óleo. Montar sal, pimenta, e quaisquer outros ingredientes do tempero que você deseja experimentar. Mostarda é um excelente aromatizante para começar, e que eu quase sempre usar. . . mas se você estiver usando óleo de alta qualidade e vinagre, você pode querer apenas iniciar-se com sal e pimenta como seu único temperos.
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Coloque o vinagre na pequena tigela. Adicionar sal, pimenta, e quaisquer outros temperos para o vinagre e começar a agitar em conjunto com um garfo ou batedor. Em seguida, agita-se à medida que, despeje o óleo numa corrente fina, mexendo-o no vinagre, ao mesmo tempo. Continuar a agitação ou mexendo até que o óleo e vinagre são completamente emulsionado.
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Para testar o sabor de sua mistura, mergulhar uma folha de alface na bacia e comê-lo. Adicionar mais sal e pimenta ou outros temperos a gosto, se necessário.
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Se você estará servindo a salada dentro de uma hora, deixe o molho ficar à temperatura ambiente. Mexa novamente antes de combinar com a salada ou o derramamento em um barco de servir.
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Depois de ter dominado o vinagrete, experiência com aromas adicionais para criar suas próprias versões de clássicos salada ou elaborar suas próprias combinações únicas. Algumas idéias vinagrete follow.Mustard: Use vinho branco ou vinagre de champanhe. Para cada unidade de vinagre, adicione um dente de alho esmagados ou espremidos e metade de uma unidade de Dijon mustard.Poppy vinagrete semente: para cada unidade de vinagre, adicionar um meio de unidade de sementes de papoula e uma unidade de mel ou xarope de bordo. Isto é especialmente saborosa quando feita com vinagre com sabor de frutas ou de maçã cidra vinagrete vinegarBalsamic: Use o melhor vinagre balsâmico você pode pagar. Para cada unidade de vinagre, adicione um dente de alho esmagados ou espremidos.
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Como nos Passos 1 e 2 da seção anterior, determinar a sua unidade de medição e medir os ingredientes na proporção adequada. Para um molho à base de maionese, eu geralmente uso duas unidades de maionese para um de creme de leite. Se você planeja adicionar outros ingredientes líquidos, você deve ficar com essa relação, mas se você está adicionando queijo ou outros ingredientes picados ou ralado, você pode querer usar três unidades de maionese para dois de creme de leite. Não considerar a adição de alguns outros aromas, porque vestir básica à base de maionese não é tão saboroso como vinagrete básico.
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Coloque o creme de leite em sua tigela, adicione o sal, pimenta e outros temperos de sua escolha e misture com um garfo. Em seguida, colher na maionese e mexa ou bata até misturar bem.
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Tal como no Passo 4 da primeira seção, o teste para o tempero por imersão uma folha de alface ou outro ingrediente de salada em sua mistura. Adicione mais sal, pimenta ou outros temperos a gosto.
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Se você estará servindo a salada dentro de meia hora, deixe o molho ficar à temperatura ambiente. Mexa novamente antes de combinar com a salada ou o derramamento em um barco de servir. Não deixe molhos à base de maionese à temperatura ambiente por mais de meia hora, como eles podem ir mal muito quickly.Your vestir deve manter por até três dias na geladeira. Deve ter um sabor melhor à temperatura ambiente, embora, por isso retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de combinar com sua salada.
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Se você quiser ser criativo com seu molho à base de maionese, aqui estão algumas idéias para you.Ranch vestir: Adicionar uma unidade de leitelho ao creme de leite. Mexer em 1/2 unidade de cebola em pó ou &# XBC- unidade de alho em pó. Adicione uma pitada generosa de molho inglês, algumas gotas de seu molho quente favorita, e uma pitada ou duas de ervas secas (orégano, cebolinha, endro) molho russo: Adicionar &# XBD- unidade de ketchup e &# XBD- unidade de picles finamente picado para o creme de leite. Mexer em uma pitada de molho inglês e dois ou três pitadas de cebola powder.Blue queijo vestir: Crumble &# XBD- a 1 unidade de queijo azul para o creme de leite. Depois de ter agitado na maionese, adicione &# XBC- para &# XBD- unidade de cidra de maçã ou vinagre com sabor de erva
Fazendo curativos Maionese-Based
dicas & avisos
- Tente substituir limão, limão ou suco de laranja para o vinagre e adicionando um pouco de casca ralada para o sabor extra. A citrus "vinagrete" é muito bom com salada de frutas ou de aspargos frescos.
- Sua limpeza deve manter por até três dias na geladeira. Deve ter um sabor melhor à temperatura ambiente, embora, por isso retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de combinar com sua salada.
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