Embora muitas pessoas se identificam em conserva repolho ou chucrute, como comida alemã, que tinha realmente sido um grampo na Ásia há cerca de 1.000 anos antes de ele fez sua primeira aparição na Europa. Há evidências de que trabalhadores chineses comeu este alimento durante a construção da Grande Muralha da China mais de 2.000 anos atrás. Porque repolho em conserva é muito rico em vitamina C, marinheiros holandeses comeu em um esforço para prevenir o escorbuto durante longas viagens no mar, mais de 300 anos atrás. Por volta do ano 1776, repolho em conserva foi introduzido para a América, onde rapidamente se tornou um alimento comumente servido.
Coisas que você precisa
- 5 libras. repolho
- ralador de alimentos
- Tigela grande
- 3 colheres de sopa. sal marinho
- colher de madeira resistente
- capacidade de 1 galão ou maior de barro cerâmico, ou balde de grau alimentício
- Placa que se encaixa confortavelmente dentro do seu crock ou balde
- jarra de plástico cheio de água
- grande toalha
- Colher
- frascos limpos com tampas
Rale 5 lbs. de couve com o ralador de alimentos, ralar cada cabeça de repolho inteiro, incluindo o coração. Adicione o repolho ralado à sua tigela grande um pouco de cada vez, como é ralado. Cada vez que você adicionar o repolho ralado para a tigela, polvilhe um pouco de sal em cima.
Misture o repolho ralado e sal juntos na tigela grande, usando as mãos ou uma colher de madeira resistente. Despeje uma pequena quantidade da mistura de repolho ralado em sua cerâmica de barro ou de grau alimentício balde.
Embale o repolho baixo firmemente em seu recipiente, usando seus punhos. Continue adicionando pequenas quantidades de couve e embalá-los para baixo, até que todo o repolho foi embalado tão firmemente quanto possível para dentro do recipiente.
Coloque sua placa apertada em cima do repolho embalado. Colocar o jarro de plástico cheio de água no topo da placa. Em seguida, armar a toalha sobre a toda coisa: isso irá manter a sujeira e insetos fora.
Pressione a jarra de plástico com firmeza para dentro do recipiente de repolho, forçando o repolho para ainda mais compacto. Pressione o jarro de plástico uma vez a cada algumas horas, até que a solução salina do líquido sobe acima da placa. Isso pode levar até 24 horas.
Mova seu recipiente cheio de repolho em um local onde ele não estará em seu caminho. Este poderia ser um canto sem uso da cozinha, por exemplo.
Provar o seu repolho em conserva depois de três dias se passaram. Se parece picante suficiente para satisfazer os seus gostos, começam spooning-lo em frascos, selando os frascos com tampas apertadas. Se o repolho em conserva não gosto à direita ainda, permitir que ele continue decapagem, testando o seu sabor a cada dia.
Armazenar esses frascos cheios de repolho em conserva na geladeira por até três semanas. Você pode também para o processo de calor em conserva repolho em frascos de Mason por mais tempo de armazenamento.
dicas & avisos
- Se a salmoura líquido não suba acima da placa após 24 horas, adicionar uma mistura de sal do mar e a água ao recipiente. Para fazer isso, adicione 1 colher de chá. sal marinho para 1 xícara de água e mexa até que o sal é dissolvido. Continue adicionando mais desta mistura para o recipiente até que você tenha criado líquido o suficiente para que a salmoura subiu acima da placa.
- Mofo pode se formar na superfície do seu prato ou na jarra de plástico cheio de água. Isso pode ser lavado e não vai fazer o seu repolho em conserva impróprios para o consumo.
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