Como cortar uma cabeça de repolho para salada de repolho

Remova todas as folhas murchas ou danificadas a partir do exterior do repolho e de descarte. Enxaguar a cabeça sob frio, água corrente e seque com papel toalha antes de prosseguir. Usando uma afiada, faca de aço inoxidável, cortar o repolho ao meio, no sentido do comprimento, cortando verticalmente através do núcleo. Retirar o núcleo resistente de cada metade, fazendo dois cortes de intersecção diagonais apenas em torno do núcleo, removendo-o completamente de um pedaço de cunha. Virar as metades repolho ao longo de modo que jazia cortar-lado para baixo. Corte as metades em quartos, cortar longitudinalmente.
Nota: Uma lâmina de aço carbono vai virar as bordas do preto repolho.

Em quarto repolho recém-cortada, use uma faca afiada e corte para baixo, rodando a faca longitudinalmente ao longo do repolho em pedaços de espessura desejada. Tente cortar as peças tão fino quanto possível. Ondular seus dedos sob quando você perto do final de cada fatia para proteger os dedos da lâmina da faca.

Posicione um ralador ou bandolim sobre uma tigela. Repetidamente deslizar o trimestre repolho em toda a borda do bandolim ou ralador até que você tenha produzido fragmentos suficientes. Tenha cuidado ao rasgar usando um utensílio, e manter os dedos afastados das superfícies afiadas usando um guarda ou luvas à prova de corte.

Coloque um quarto de couve no liquidificador, ou, se quiser, cortar o trimestre couve em pedaços menores. Pulsar o liquidificador por alguns segundos de cada vez, verificando com frequência para ver se o repolho é fragmentado no seu espessura preferida. Tenha cuidado para não exagerar ele- contrário, o repolho vai virar piegas. Remover e repita com mais repolho até que você tenha retalhado o suficiente.