Como rasgar repolho para saladas

Off com sua cabeça

• 
  
  
  

  A posição couves, se as balas de canhão de estilo ocidental apertados ou o perdedor de estilo asiático "Napa" repolho, compartilham uma anatomia básica similar. As folhas crescem em um conjunto apertado de uma haste central, ou núcleo, que deve ser cortada quando se deseja triturar as folhas. Coloque o seu repolho em uma placa de corte, e um quarto-lo longitudinalmente com faca um grande chef ou outra faca longa. Você verá o núcleo como uma cunha pálida na base de cada trimestre. Apare-lo afastado com um corte diagonal, e seu repolho está pronto para rasgar. Faça fatias finas em toda a cada trimestre transversalmente, em seguida, pique-os grosseiramente em pedaços mais curtos se eles ainda estão muito tempo para comer facilmente.

Rápido e Conveniente

• Se você é desafiado em suas habilidades de faca, tem destreza limitada ou são simplesmente com pressa, você pode evitar a faca em favor de alternativas mais rápidas. Muitas cozinhas comerciais confiar na Mandoline, um fatiador plana com uma lâmina de corte montada no seu quadro. Use a protecção de segurança mão para segurar a cabbage- em seguida, deslize-o para trás e para frente sobre a lâmina de corte para destruir os vegetais. Como alternativa, use o disco de trituração em seu processador de alimentos. Isso não vai fazer limpo, pedaços bonitas adequado para enfeitar uma salada de folhas, mas pode produzir rapidamente repolho picado suculento para um grande lote de slaw.