Como fazer applejack

Vinho de apple

1. Esterilizar um balde de 2 litros de fermentação e tampa, bloqueio de ar, copo de medição, frasco de cerveja de vidro e tampa, e uma colher de metal de cabo longo em uma solução de 1 litro de água misturada com 1 colher de sopa de água sanitária. Ar seco o balde e utensílios.

2. Despeje 1 litro de cidra no balde de fermentação. Adicione 1 libra de açúcar branco, 1 colher de chá de nutriente do fermento, 1/8 colher de chá de nutrientes pectina, 1/4 colher de chá de tanino do vinho, 1/8 colher de chá de enzima pectina e 1/8 colher de chá de ácido ascórbico.

3. Misture os agentes de cidra e de fermentação durante vários minutos, usando a colher esterilizada. Mexer em 1 esmagado tablet metabissulfato de sódio, defina a tampa sobre o balde, e deixá-lo sem lacre. Deixe a cidra sentar-se por 24 horas para esterilizar.

4. Parcela 1 copo de cidra no copo de medição e transferi-lo para o frasco esterilizado. Polvilhe um pacote de 5 gramas de levedura Saccharomyces EC-1118 Bayanus sobre a cidra no frasco e mexa com a colher esterilizada.

5. Selar o frasco com a tampa esterilizado e agitá-lo. Deixe o frasco repousar até que provas, ou até ver espuma. Isto leva cerca de 1 a 2 horas.

6. Usando a colher esterilizada, misture o fermento activado para o balde de fermentação, selar a tampa, e anexar o bloqueio de fermentação. Deixe o fermento cidra durante 3 dias. Você verá a atividade de levedura na fermentação bloqueio. Esterilizar um hidrômetro na água sanitária.

7. Medir a gravidade específica da sidra no terceiro dia usando o densímetro. Ele deve medir entre 1.000 a 1.050- se mede menos, deixe a cidra fermentar um ou dois dias até que ele atinja a gravidade adequada.

8. Após as medidas hidrômetro entre 1,00 e 1,050, esterilizar um funil, um jarro de vidro de 1 litro com uma câmara, um bastão de trasfega e de ponta, uma mangueira de sifão, e o grampo utilizando água sanitária.

9. Defina o balde de cidra em uma mesa ou balcão. A sidra tem de se sentar pelo menos 1 1/2 a 2 pés acima do jarro. Coloque a jarra em uma cadeira e colocar o funil no pescoço. Tirar a tampa do balde.

10. Conectar uma extremidade do tubo de sifão para o gancho das estantes cane- deslizar o tubo pinça cerca de 6 polegadas acima da outra extremidade da mangueira. Segure o grampo-extremidade da mangueira sob slow-água corrente para limpar o ar quando a água se esgote a cana-de trasfega fechar a braçadeira.

11. Conecte a ponta de cana trasfega até o fim da cana e defini-lo no fundo do balde de fermentação. Segurar a outra extremidade da mangueira pelo grampo e guiar a ponta no funil abrir o grampo.

12. 
    
    
    

    Deixe a cidra sifão para baixo até que você começa a ver sedimentos na linha- ​​fechou a braçadeira quando você faz. Anexar e fechar a trava de ar no jarro de vidro e coloque em um lugar escuro com uma de 70 graus Fahrenheit ou acima da temperatura a fermentar durante 2 semanas.

13. Esterilizar o hidrômetro e verificar o vinho após 2 semanas. Deve medir em torno de 0,990 ou menos. Se ele mede acima, que pode, volte a ligar a câmara e deixe-a fermentar mais uma semana.

14. Em um frasco esterilizado, misture 1 colher de sopa de pó de bentonita com água filtrada quente com uma colher esterilizada. Agita-se a bentonita vigorosamente e quebrar tantos aglomerados possível. Selar o frasco com a tampa e deixe descansar por 24 horas.

15. Insira um agitador vinho manual de dentro do frasco e agitar o vinho durante vários minutos, direção de agitação alternativo. Agitar o frasco de bentonita vigorosamente e deixar repousar.

16. Verter a mistura de bentonite para o vinho e agitar de novo durante pelo menos 5 a 10 minutos. Agitar o vinho periodicamente ao longo dos próximos 24 horas- deve esclarecer no dia seguinte. Deixe o vinho ficar até que ela esclarece.

17. Agitar 1 esmagado tablet metabissulfato de sódio para o vinho, enrole a abertura jarro com 4 a 5 camadas de gaze e prenda-os com um elástico. Deixe o vinho sentam-se durante 24 horas para esterilizar.

Congelando

1. Coloque um funil esterilizado em uma ampla 2-galão recipiente de alimento congelador-safe. Despeje o vinho de maçã para o segundo jarro. A gaze vai pegar a maioria dos sedimentos se ele fica completamente. Despeje o vinho lentamente, de modo que você perturbar o sedimento tão pouco quanto possível.

2. Coloque o recipiente de alimento em um freezer. Genericamente cobrir o recipiente com a tampa, mas não selá-lo. Congelar o vinho durante 24 horas.

3. Escumar o gelo no topo do vinho por meio de um filtro de malha de aço inoxidável e descartar o gelo. Devolver o vinho para o congelador.

4. Congelar o vinho mais 24 horas e roçar novamente. Continue congelamento e clonagem até que não haja formas de gelo. Pode levar até 3 dias para o vinho para parar congelação (ou, mesmo, dependendo do grau de congelador).

5. Coloque um funil de vidro esterilizado jug- colocar um peneiro cónico no funil. Ter um ajudante que segure a peneira e funil no lugar enquanto você despeje a applejack no jarro.

6. Enrole um par de camadas de gaze em torno da abertura jarro e deixe descansar por 2 dias para garantir que todos carbonatação é evaporado. Selar o jarro com uma tampa de borracha. Armazenar e servir applejack à temperatura ambiente.