concentrado de puré de maçã aparece em muitos produtos, de suco de maçã para cereais de pequeno almoço. É derivado de maçãs de alta qualidade e peças de maçã que são puré e misturou-se com um conservante. Nada mais é adicionado a este alimento, que é classificado como um condimento natural. O produto final pode ser armazenado congelado durante até dois anos. Quando você compra um produto que lista puré de maçã a partir de concentrado como um ingrediente, vários elementos têm ido para criar o aroma.
apple Peças
Fabricantes de puré de maçã uso concentrado de maçãs inteiras --- menos os núcleos e caules --- e pedaços de maçã que sobraram de outros processos. Eles são puré em um processador de alimentos industrial para fazer uma pasta grossa. A pasta é mais espessa do que a compota de maçã, que tem água, açúcar e outros ingredientes adicionais.
Ácido ascórbico
O purê inclui o ácido ascórbico, um conservante, para manter a luz de cor e para assegurar que o concentrado de purê permanece fresco por dois anos. De acordo com a química & Engineering News, ácido ascórbico inibe a enzima no puré de maçã que normalmente faria com que o maçã para amadurecer depois que sai da árvore. O conservante pára esta enzima seja produzida, o que mantém as maçãs puré uma cor uniforme e muito fresco. O ácido ascórbico é também conhecido como vitamina C. Início padeiros usar frutas cítricas que contenham vitamina C como um conservante natural para manter maçãs de viragem de cor marrom enquanto cozinha.
Reconstituição
Outro elemento importante no processo de maçã concentrado puré é o processo de reconstituição. Os fabricantes que usam o purê em seus produtos deve adicionar água para fazer a massa mais fácil de trabalhar para a receita. fabricantes de suco de maçã adicionar água para reconstituir o concentrado puré de maçã para o suco sendo feito. Um fabricante, Emerling International Foods, usa uma proporção de cinco partes de água para uma parte de puré em seu processo de reconstituição.
outros Elementos
O concentrado de maçã puré é embalado e enviado em densas, saco de plástico-like contentores, barris e caixas metálicas. Ele não chegar nas caixas de papelão que você compra no supermercado. Que o suco é concentrar e tem água, xarope de açúcar / milho e outros ingredientes nele. O purê é mais denso, e contém nada além de ácido ascórbico e maçãs.
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