Prunes precisam ser parcialmente reconstituído antes que você pode purê-los para uso como uma comida para bebé, coloração pão ou gordura substituto, para citar algumas aplicações comuns. A umidade que ameixas perder durante a desidratação varies- uma reconstituição parcial, no entanto, usando um pouco mais da metade do volume das ameixas em líquido - cerca de 6 colheres de sopa de líquido por copo - impede overhydration, porque você pode ajustar a consistência conforme necessário após você purê. Não há grandes considerações com purê de ameixa seca, outros do que usar uma variedade sem caroço.
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instruções
Traga 6 colheres de sopa de água para ferver para cada xícara de ameixas secas. Use suco de fruta em vez de água para um sabor complexo.
Adicione as ameixas secas a um processador de alimentos ou liquidificador. Despeje a água fervente e deixe as ameixas íngremes por cinco minutos para hidratar-los para fazer puré e extrair o máximo de sabor.
Purê as ameixas secas em alta até ficar homogêneo por cerca de um minuto. Ajustar a consistência do purê, conforme necessário, com água quente ajustar a doçura com mel ou açúcar, se desejado.
Transfira o purê de ameixa de uma peneira de malha fina e empurrá-lo através em uma tigela com uma espátula de borracha para uma textura refinada, suave, se desejado. Loja purê de ameixa em um recipiente hermético até três dias na geladeira.
dicas & avisos
- Você pode substituir metade da manteiga ou óleo em uma receita de cozimento com uma quantidade igual de purê regular.
- Cubra purê de ameixa seca com água e deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo com açúcar para fazer manteiga ameixa seca, um ingrediente usado para pão de centeio integral cor. Use 1/2 xícara de manteiga de ameixa para cada fatia de pão.
Referências
- Crédito da foto Jultud / iStock / Getty Images
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