Cozinhar um filé mignon todo pode ser um tratamento especial para a família e amigos em uma refeição de férias ou um prato impressionante para um jantar. O lombo é o corte de carne que inclui o filé mignon. A carne é muito macia e um pouco leve em sabor. Sua forma longa, arredondada esculpe facilmente em porções perfeitamente porte. Você pode adicionar temperos para realçar o sabor suave deste corte, ou simplesmente cozinhá-lo como está. filé mignon inteiro faz uma apresentação impressionante e apetitosa na mesa de jantar.
Coisas que você precisa
- Faca afiada
- Pimenta
- Sal grosso
- mostarda integrais
- Segurelha seca
- Tomilho seco
- termômetro de carne
Remover qualquer gordura a partir do exterior do lombo, com uma faca afiada.
Escorregar a faca debaixo do prateada e levante-o aproximadamente 45 graus para que ele raspa ao longo da parte de baixo da prateada. Puxe a faca para a frente para remover a pele de prata.
Defina o forno a 425 graus Fahrenheit.
Esfregue o lombo generosamente com pimenta e sal grosso. Pincele o lombo com uma mistura de mostarda de grãos inteiros, tomilho seco e salgado seco, se desejado.
Coloque o lombo em um rack em uma assadeira. Coloque a cremalheira no meio do forno.
Cozinhe o 9-lb. filé mignon por 90 minutos ou até que a temperatura interna chega a 125 graus Fahrenheit para as médias rara, 145 graus Fahrenheit para médio ou 165 graus para o bem-feito. Medir a temperatura com um termômetro de carne, tendo em mente que, quando o meio do lombo é cozido a 145 graus Fahrenheit, as extremidades serão bem-feito.
Permitir que o filé mignon para descansar em um local quente, a cerca de 100 graus Fahrenheit, durante 15 minutos. Corte o lombo.
dicas & avisos
- Para dar o lombo de um rico crosta, marrom, sele-o por todos os lados em uma frigideira pesada revestida com azeite antes de assar.
- Você também pode cozinhar filé mignon em um fogão lento.
- O mais magro da carne, menos tempo de cozimento é necessário para produzir um suculento, saboroso prato.
- Carne com uma temperatura interna sob 125 graus Fahrenheit não é seguro para comer.
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