Um filé mignon é um daqueles alimentos que é capaz de produzir babar apenas a menção de seu nome. Este grande corte, suculento de carne é desossada, por isso é fácil de cortar após o cozimento e é sofisticados o suficiente para enfeitar uma mesa de férias ou sit-down festa. Embora seja flexível e assados rapidamente, queimando a carne antes de assar irá travar em mais de seu maravilhoso sabor e melhorar a experiência de comer carne.
Coisas que você precisa
- Faca afiada
- sal kosher
- Corda
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- panela
- esfregar erva ou molho de sua escolha
- rack de torrefação
Cortar os pedaços grandes de gordura e pele de prata, do filé mignon para revelar a carne por baixo.
Sal assado generosamente com sal kosher para melhorar o sabor natural da carne e trazer para fora o sabor.
Tuck final mais fino do tenderloin de carne debaixo da seção do meio de espessura assim que a carne é dobrado quase pela metade. Amarre a carne no lugar envolvendo um pedaço de corda em torno da carne a cada poucas polegadas e fazer um nó apertado. Isso garante que a carne será um tamanho ainda ao redor e vai cozinhar de maneira uniforme.
Aqueça 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma panela grande e sele o filé mignon em todos os lados. Deixe cozinhar até que fique marrom em cada lado. Queimando os bloqueios de carne nos sucos e ajuda a desenvolver uma batata frita, crocante fora contrastar o concurso, suculenta por dentro.
Pincele o lombo com esfregar erva, pimenta preta ou molho de sua escolha.
Coloque assado em um rack de torrefação e colocá-lo em um forno aquecido a 450 graus Fahrenheit. Permitir que a carne para cozinhar por 15 a 20 minutos e, em seguida, verificar a temperatura interna usando um termômetro de carne. Uma temperatura interna de 120 graus significa que é meio-raro e 125 graus é médio. Cozinhe até que seja feito a seu gosto.
Retire a carne do forno e deixe-a descansar por 15 minutos para bloquear os sucos e dar-lhe um sabor mais húmidos e saborosa.
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