bife tri-ponta, que também é conhecido como um triângulo ou bife culotte, é cortada a partir da parte inferior do lombo da vaca. Este bife é menos caro do que outros cortes, como o olho de lombo e filé mignon, mas aceitará marinada e esfrega bem e é bem adequado para ser grelhado ou cozido em frangos de corte. Antes de o bife-viagem extremidade é colocada na grelha, deve ser devidamente preparados, que envolve a remoção de qualquer excesso de gordura.
Coisas que você precisa
- Papel toalha
- Faca afiada
- Rasa assadeira
- tenaz
- termômetro de carne
Mover a cremalheira do forno para o slot superior, ou até que ele é de aproximadamente 3 polegadas de distância da fonte de calor.
Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit. Não ligue o forno para o mais alto com temperatura isso fará com que o exterior do bife para queimar perante o interior está completamente cozida.
Pancadinha para baixo cada lado do bife com uma toalha de papel. Isto irá remover qualquer excesso de umidade e vai ajudar a criar uma coloração marrom saudável após grelhar.
Apare qualquer excesso de gordura com uma faca afiada.
Prepare os tri-dicas, cobrindo cada lado com pimenta ou uma RUB seca, ou deixar o bife como é.
Coloque o bife em uma assadeira rasa. Definir a panela com cuidado sobre a cremalheira do forno superior.
Permitir o bife para cozinhar para 3 a 5 minutos antes de retirar a cremalheira do forno e lançando a carne com um par de pinças. Deixar o bife por 2 a 3 minutos extra se for mais de 1 polegada de espessura.
Permitir o bife para continuar grelhar por um período adicional de 3 a 5 minutos antes de remover para alcançar um meio-raro doneness médio. Verifique a temperatura do tri-ponta com um termômetro de carne. Para um bife bem feito, a temperatura interna deve ler mais de 160 graus Fahrenheit. Um bife médio será de 140 a 145 graus- 130 a 135 graus médio rara e rara 120 a 125 graus.
Retire a carne e deixe-a "descansar" por 10 a 15 minutos. Isso permitirá que os sucos de carnes para dispersar em toda a carne, tornando-se mais saborosos.
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