Alguns pratos são mais saborosos ou saudáveis, do que um bife de atum bem-cauterizada. Searing é uma técnica de cozimento da carne que sela o sabor do corte que você está preparando. Ahi atum tem uma textura saborosa e desejável que funciona bem para bifes. No entanto, você pode usar a técnica escaldante para qualquer carne, aves ou peixes.
Coisas que você precisa
- 2 bifes de atum ahi, de 5 a 7 onças.
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1/2 colher de sopa. manteiga
- 1 colher de chá. sal kosher
- 1 colher de chá. à pimenta
- Almofariz e pilão
- moedor de pimenta
- Pesada de fundo metal pan cozinhar
- espátula de metal à prova de calor
- Pratos
- Toalhas de papel
Pat bifes de atum secar com uma toalha de papel. top pitada de bifes com sal kosher.
Coloque a panela de metal pesado em cima do fogão. pan calor em fogo médio-alto por três a cinco minutos.
Coloque 2 colheres de sopa. azeite e 1/2 colher de sopa. manteiga na panela. Como se aquece, esmagar 1 colher de chá. à pimenta com almofariz e pilão ou moedor de pimenta.
Saut&# 233- pimenta em óleo e manteiga de quatro a cinco minutos, até que crackle. Levante fogo alto até que uma gota de água ferve na panela. Coloque bifes temperados atum ahi, lado salgado para baixo, em cima de grãos de pimenta. Polvilhe a parte superior de bifes com sal kosher.
Vamos bifes cozinhar por dois minutos, em seguida, virar bifes e cozinhe um adicional de 1 1/2 a dois minutos. Retire os bifes de panela e deixe descansar dois minutos.
bifes fatia contra o grão, fã corta para fora, e sirva chapeado sobre arroz ou cuscuz.
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