Direções para Canning carne com uma panela de pressão

Conservar a carne por conservas em uma panela de pressão.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Conservas de carne é uma posição diferente sobre preservá-la. O processo era mais popular quando freezers não fosse um aparelho doméstico todos os dias e não havia excesso de carne para ser preservado. Muitas pessoas podem ainda sua carne para evitar o prazo de validade mais curto de carne congelada. carne enlatada é muitas vezes cozido em primeiro lugar e preservada nos sucos de cozinha, no entanto, a maioria das carnes pode ser enlatada crua seguindo as mesmas diretrizes de cozinha pressurizados. Corretamente carne enlatada pode ter uma vida útil de anos e também oferece a conveniência de carne cozida para fazer refeições rápidas.

Coisas que você precisa

panela de pressão que contém pelo menos 4 frascos quart-size
Colocação em latas, tampas
Carnes (aves, carne bovina, carne de porco, caça, cordeiro, peixe)
Frigideira
Óleo de cozinha

Faca afiada
Tábua de cortar
toalha molhada
pegador de panela ou pinças

Prepare a carne

Apare o excesso de gordura e retire os ossos e pele da carne que você está conservas. Use uma faca afiada e a placa de corte para esta tarefa. Corte a carne em cubos ou tiras para fácil colocação na jarra.
Aqueça a frigideira e cobrir o fundo da panela com óleo de cozinha. Brown a carne de todos os lados. Ele não tem que ser feito na bem feito. Medium é adequado para produção de conservas. Se preferir carne crua lata, ignore este passo. Carne crua vai fazer é próprios sucos no processo, por isso não requer os sucos de cozinha para preservação.
Embalar a carne em, frascos limpos estéreis. Deixar um 1/2 a 1 polegada de espaço no topo para dar espaço para sucos para cobrir a carne, seja cozido ou cru.
Panela suficiente do molho cozinhar em cada frasco para que a carne é coberto. Limpe qualquer excesso de suco da borda com uma toalha molhada e prenda a tampa firmemente. Se você correr para fora de cozinhar sucos, água fervente pode ser adicionado para terminar os frascos.
Não adicione líquido se você estiver enlatar carne crua. Apenas selar as tampas firmemente sobre os frascos.

A pressão pode a carne

Encha a meia panela de pressão cheia de água e trazê-lo para ferver no fogão. Coloque os frascos em água fervente com cuidado. Você pode encher a panela de pressão com o maior número de frascos que se encaixam. Adicione mais água fervente, se necessário, para chegar a 3/4 da altura jar.
Coloque a tampa da panela de pressão e retire a tampa do respiradouro. Esperar até que haja 5 minutos de vapor consistente vindo do respiradouro antes de substituir a tampa de ventilação.
Aquecer a panela de até 15 libras de pressão é alcançado. Permitir que a carne de processar em 15 libras de pressão durante 75 minutos com frascos de meio litro e 90 minutos com frascos quart-size. Ligue-se o calor ou para baixo no forno para regular a pressão na panela.
Desligue o calor após o seu tempo de processamento é para cima e permitir que o fogão para esfriar a zero libras de pressão. O tempo de arrefecimento é considerado tão importante no tempo de processamento como o tempo gasto aquecimento, de acordo com o USDA.
Remover a tampa uma vez que a panela ter arrefecido para libras de zero. Removê-los com um potholder ou tenaz e deixe esfriar completamente antes de guardar. Certifique-se de todas as tampas tenham aparecido e criou o selo de vácuo antes de guardar. Isto é, quando você empurra a tampa e não dá a todos para a pressão. Isto significa que tem selado.

dicas & avisos

Para garantir que seus frascos e tampas são tão limpas quanto possível, você pode ferver-los em um banho de água primeira ou executá-los através do ciclo mais quente em sua máquina de lavar louça.

Usando uma panela de pressão menor, que não detém quatro frascos quart-size pode levar a sob carne processada, que pode estragar e crescer bactérias.

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