A única maneira segura de lombo de porco lata é usando o método de conservas de pressão. A carne é um alimento ácido extremamente baixo, de modo que mais calor é necessário no processo de enlatamento para matar qualquer bactéria. A tampa selada numa enlatadora de pressão permite que o calor e a pressão para se acumular no interior enlatadora, que mata com sucesso todas as bactérias na carne. Conservas de lombo de porco quando você é capaz de comprar-lo à venda pode revelar-se uma enorme poupança para o seu orçamento de supermercado mais tarde abaixo da estrada, enquanto ainda permitindo-lhe desfrutar de um corte caro de carne.
Coisas que você precisa
- canner pressão
- frascos de conservas Half Pint
- tampas
- Anéis
- Água, caldo ou suco de tomate
- pinças de conservas
- racks ou toalhas de arrefecimento
Escolha lombo de alta qualidade. Lavar o porco e, em seguida, relaxar na geladeira por pelo menos quatro horas antes de iniciar o processo de enlatamento.
Esterilizar os frascos de meio pinta lavando-os na máquina de lavar no ciclo de esterilizar. Se você não tem uma máquina de lavar louça esterilizá-los, colocando os selos e tampas em água fervente por cinco minutos e os frascos em água a ferver durante dez minutos.
Corte a carne em cubos ou cortá-la em pedaços pequenos o suficiente que ele se encaixa facilmente em um frasco de meio litro, se você quiser pack de frio a carne, o que significa conservas completamente cru. Se você quiser pacote quente ou parcialmente cozinhar, a carne antes de conservas, assado, cozido ou marrom a carne até rara por estufar, assar ou gratinar em uma panela. Qualquer método funciona bom- é simplesmente uma questão de preferência pessoal.
Embalar os frascos com a carne, deixando uma polegada de headspace. Ferva a água, caldo ou suco de tomate e, em seguida, despeje o líquido fervente sobre a carne deixando uma polegada de headspace. Coloque as vedações e os anéis sobre os frascos.
Coloque os frascos nas prateleiras no canner pressão. Siga as instruções que vieram com o canner pressão sobre a configuração do medidor, adicionando a água e ventilação durante o processo de produção de conservas. Cada pressão industrial de conservas é ligeiramente diferente. Siga as instruções do fabricante exatamente, para evitar que a carne enlatada de estragar e para evitar queimaduras. Processar a carne no canner pressão por 75 minutos.
Remova as latas com um par de pinças de conservas, sentar-los em um rack ou uma toalha para permitir que o ar circule e deixá-los esfriar completamente. Não permita que as latas de tocar enquanto eles estão esfriando.
Depois de arrefecer verificar o pequeno ponto no centro da tampa para determinar que tem devidamente selados, se tiver, será ligeiramente deprimido. Se qualquer uma das latas não junta, quer repetir o processo de conservas após reembalagem em frascos recém-esterilizados, ou colocar aqueles que não veda adequadamente na geladeira e comer dentro de três a quatro dias.
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