Um bife de tira de Nova York é um corte nobre de bife de lombo, e tende a ser mais caro do que muitos outros cortes. É semelhante ao uma carne ou T-osso, sem a secção do lombo de carne. Este corte também é referido como um bife de Kansas City ou uma tira de Kansas City. Há uma grande variedade de maneiras para preparar uma carne do lombo de Nova Iorque e isso pode ser feito sem muita dificuldade.
Coisas que você precisa
- Pimenta preta
- Quatro bifes de corte 10 onças Nova Iorque
- Sal marinho
- Azeite
- chalotas
- Kentucky bourbon
- caldo de carne baixo teor de sódio
- Creme de leite
- de manteiga sem sal
Revestir os bifes de pimenta em todos os lados, pressionando os bifes para as pimentas. Salt os bifes de acordo com a sua preferência.
Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma panela e cozinhe em alta por um minuto. Coloque os bifes em óleo. Se a panela não é grande o suficiente para acomodar todos os bifes, então é só cozinhar dois de cada vez. Se você quiser bifes médio raras, em seguida, cozinhe os bifes por três minutos para cada lado. Você pode adicionar tempo, se você preferir seus bifes de ser cozinhada mais profundamente. Quando os bifes são feitos, colocá-los em um prato de servir.
Despeje 1/4 xícara de as chalotas, finamente picada, para o azeite. Coloque a panela em um queimador fogo médio por dois minutos. Adicione 1/3 xícara de bourbon à combinação cebola azeite e coloque a panela de volta sobre o fogão em fogo baixo por dois minutos, ou até que o bourbon é quase evaporado. Despeje em um copo de caldo de carne e deixe ferver até que seja reduzido e engrossado. Isso normalmente leva três a cinco minutos. Adicione o creme de leite e manteiga e aquecer a mistura.
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