Termos culinários inglês

Para alinhavar meios para escovar carne com uma gordura, como manteiga ou carne gotejamentos, ou com outro líquido, como estoque. Alinhavo acrescenta sabor aos alimentos e impede a carne de secar durante o cozimento.

Para ferver meios para cozinhar algo em um líquido a uma temperatura de cerca de 185 graus Fahrenheit. Quando fervendo comida, pequenas bolhas suavemente quebrar a superfície. Ao contrário de bolhas fervendo, bolhas de ebulição são grandes e subir rapidamente a partir do fundo da panela.

Assar é uma forma de cozimento em que o alimento é bronzeado em gordura e preparados em uma pequena quantidade de líquido a uma temperatura baixa durante um longo período de tempo. É importante para cobrir os alimentos enquanto assar para que o líquido se evapore. Braising tenderizes carne e acrescenta sabor.

Refogue significa para cozinhar o alimento em uma pequena quantidade de óleo em fogo directo, geralmente em uma frigideira ou panela refogue. Sauteing é útil para escaldante ou alimentos escurecimento. Para refogue corretamente, a gordura deve estar quente para evitar que o alimento grude na panela.

Quando solicitado a pique alimento, a receita exige que você cortar os alimentos em pequenos cubos medindo entre 1/8 e 1/2 polegada quadrada. Corte em placas pode ser usado para preparar carnes e vegetais para cozinhar.

Para reduzir algo requer ebulição de um líquido, tal como um molho ou estoque, reduzindo assim o volume por evaporação. O resultado é um líquido com uma consistência mais espessa e um sabor mais intenso.

Marinar alimentos significa para absorver alimentos em um líquido experiente, chamado de uma marinada, a fim de adicionar o sabor. É importante manter marinar alimentos no frigorífico num recipiente coberto de vidro.

Para alimentar blanch significa cozinhar legumes ou frutas em água fervente por um tempo muito curto e, em seguida, rapidamente colocar os alimentos em água gelada para parar o processo de cozimento. A técnica de branqueamento pode ser utilizado para soltar vegetais ou frutas peles.

A ligação envolve a adição de ingredientes, tais como ovos, leite e queijo para um molho para espessamento. É importante whisk ou agitar molho enquanto a adição de ingredientes vinculativas para evitar a criação de grumos.

Temperos envolve a adição de ingredientes, tais como sal, pimenta ou outras ervas para alimentar quer antes, durante ou depois da cozedura. Tempero melhora o sabor natural do alimento.