carne de atum fresco é muito firme em comparação com a maioria dos peixes, o que permite que ele seja preparado em uma grande variedade de estilos, do sashimi de sanduíches, sopas e salteados. Se a carne é fresca, você pode até mesmo comer bifes de atum raro. Saut ing atum fresco - fritar em óleo ou manteiga - é um método de preparação simples, saboroso e versátil. Saut ed atum é delicioso, quer por conta própria ou como elemento principal de um prato mais complexos, tais como Marchand Tuna Steak de Epicurious.com de Vin.
Coisas que você precisa
- atum fresco
- Azeite
- Faca
- Frigideira ou de fundo grosso frigideira
- Sal e pimenta
Corte o atum em bifes 1/2 polegadas de 3/4 de polegada de espessura. Aparar qualquer pele, ossos ou gordura indesejada com uma faca afiada.
Tempere os bifes de atum levemente com sal e pimenta em ambos os lados.
Calor 1 ou 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou frigideira de fundo grosso.
Saut os bifes de atum em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos.
Vire o atum ao marrom os outros lados. Cozinhe 1 a 2 minutos para bifes de atum raras ou 3 a 4 minutos para o bem-feito. Sirva quente.
dicas & avisos
- Saut o atum juntamente com cebola, alho, cebolinha ou ervas como estragão, salsa, manjericão ou orégano para o sabor adicionado.
- Epicurious.com sugere uma redução de vinho tinto como acompanhamento de bifes de atum.
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