Como cozinhar carne de porco assado Bundas

Porco extremidade vem do ombro do porco e é também conhecido como "Boston bumbum." ombros de porco podem pesar mais de 10 libras, mas pontas de carne de porco são cortadas para um tamanho mais gerenciável de 3 a 6 libras cada. Um gordo, corte resistente, carne de porco bunda transforma concurso quando lento e bem cozidos por um longo período. É o corte tradicional usado para fazer bo-Ssam

Conteúdo

Roasting butts de carne de porco
Slow-cozinhar butts de carne de porco
Temperatura alimentos e cozimento
Sugestões
referências

, carne de porco assada coreana de estilo, bem como para sanduíches de porco.

Roasting Butts de carne de porco
pontas de carne de porco levar bem a ser cozido lentamente, seja no forno ou em uma grade fechada. Por causa de seus tempos de cozedura longos, pontas de carne de porco em uma grade são mais facilmente feito em uma churrasqueira a gás, como um grelhador a carvão requer reabastecimento constante de brasas para manter a temperatura baixa e estável.
Pré-aqueça o forno ou uma grade do gás a 300 graus Fahrenheit, ou, para um grelhador a gás, defina a chama para médio-baixo. Defina a bunda de porco - algumas pessoas salmoura ou tempere com um esfregar seco antes de mão, ou esfregá-lo em uma pasta picante da mostarda, pimenta e alho - em uma assadeira e coloque na grelha ou em um rack de centro em o forno. Acrescente 2 xícaras de líquido, água, estoque ou vinho para a bandeja e feche a porta. Cozinhar para 4 a 5 horas para um porco bunda de 5 libras, em média, entre 30 a 45 minutos por libra de carne. Não cubra a assadeira com papel alumínio ou uma tampa, pois isso aumenta a temperatura de cozimento, e seu assado vai cozinhar muito rapidamente. Regue a carne sempre 15 minutos para mantê-lo uniformemente úmido, e deixe o resto asse por 15 minutos depois de cozido.

Slow-Cozinhar Butts de carne de porco

pontas de carne de porco, porque eles precisam ser cozidos lentamente, fazer bem em um fogão lento, onde você não precisa se preocupar com regando ou manter a temperatura uniforme e constante. Adicione o rabo de porco temperada com 1 xícara de líquido para a panela, tampe e cozinhe em baixa durante 7 a 8 horas. Uma vez que a panela é selado, a extremidade de porco não necessita de ser regado durante o cozimento.

Temperatura alimentos e cozimento

Enquanto todos carne de porco é seguro consumir quando a carne chega a 145 F, os benefícios da carne de porco da extremidade de overcooking. Quanto mais quente a carne fica, mais suave e mais macia torna-se como a cartilagem e gordura no músculo quebrar. Por causa da gordura intramuscular encontrada em pontas de carne de porco, há pouca preocupação com o assado se tornar muito seco por causa de overcooking. Cozinhar a carne até atingir 200 F, quando se torna garfo concurso. Para carne de porco, isto é, quando a carne pode ser facilmente desfiado com dois garfos - facas não são mais necessárias.

Sugestões

Carne de porco assada bunda pode ser picado e temperado com um tomate e molho de vinagre para fazer sanduíches de porco. Sirva em rolos de divisão aquecido com um montão de salada de repolho de vinagre. A carne de porco, mas também pode ser cortado em rodelas finas e adicionado a tortillas de milho aquecidas e salsa por um taco rápido, ou servido ao lado de batatas assadas e cenouras vidradas para um tempo de inverno domingo ceia.