Congelamento queijos naturais, como ricota, torna possível para mantê-los por mais tempo do que eles durem na geladeira. Um queijo de pasta mole, ricota é feita a partir do subproduto soro de leite de outros queijos. A coalhada líquidos e finas que compõem ricota são cremosos na consistência, branco perolado na cor, e ligeiramente doce no gosto. Estas características-chave do queijo tendem a sucumbir às mudanças físicas quando você congelar ricota.
Métodos de congelamento
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Congelar ricota em recipientes herméticos de armazenamento, papel alumínio, plástico ou sacos de plástico congelador. Para manter altos, grandes porções separadas de qualidade de queijo ricota para servir tamanhos não maiores que 8 onças antes do congelamento. Dar a ricota em formas de gelo e transferir os pequenos blocos para sacos de congelação ou recipientes uma vez a obras congelados bem para receitas que exigem apenas pequenas quantidades de queijo. Rotular o saco ou recipiente com a data e conteúdo.
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Enquanto o congelamento não afeta o sabor do queijo ricota, o processo de congelamento e descongelamento afeta textura. Isto é especialmente verdade no caso dos queijos cremosos ricotta. A coalhada e o soro de leite cremoso num ricotta tendem a separar durante o processo de congelamento, deixando para trás um produto mais seco, uma vez que crumblier descongela. Isso faz com que congelados queijos ricota melhor para receitas cozidas do que aqueles que necessitam de queijo fresco.
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Congelamento temperaturas de 0 graus centígrados e abaixo manter os alimentos seguros para comer indefinidamente. Segurança de lado, a qualidade do queijo ricota começa a deteriorar-se depois de um mês no congelador. Após este tempo, as mudanças de sabor, cor e textura pode começar a definir, juntamente com o aumento da perda de textura. Embora essas mudanças não representam qualquer risco para a saúde, eles podem fazer a ricota menos palatável.
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Nunca descongelar ricota congelada no balcão. A maneira mais segura para descongelar alimentos congelados está na geladeira. Se necessário, misturar-se o ricotta com uma colher de combinar qualquer coalhada e de soro de leite separados antes da utilização. Utilizar o queijo ricotta na sua receita o mais rapidamente possível após a descongelação. Armazenar qualquer porção não utilizada na geladeira por até sete dias.
Alterações textura
congelamento Vezes
O descongelamento seguro
Referências
- North Dakota State University Extension Service: Basics congelação de alimentos: congelamento de produtos lácteos, ovos e outros alimentos
- Super Baby Food: seu guia completo para que, quando e como alimentar seu bebê e Toddler- Ruth Yaron
- Colorado State University Extension: Segurança dos Alimentos para armazenamento e Qualidade
- Departamento de Agricultura dos EUA Segurança Alimentar e Serviço de Inspeção: Congelamento e da Segurança Alimentar
- Crédito da foto genious2000de / iStock / Getty Images
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