farinha de pastelaria de trigo integral foi branqueado a partir de um farelo de trigo mole, com uma textura fina. O objetivo de usar uma farinha do tipo de pastelaria é ideal para criar, assados macias mais leves. Usando trigo integral é muito mais saudável do que usar farinha branca, que foi despojado de muitos nutrientes essenciais. Trigo mantém muitas das fibras ricos em nutrientes que são mais adequadas para a saúde óptima.
Problemas de alergia
Se você estiver olhando para substituir o trigo por causa de problemas de alergia, você pode ser capaz de usar farinha de espelta. Espelta é semelhante ao wheat- é uma sub-espécie de trigo e contém glúten, por isso, quando assar com ele, ele carrega propriedades semelhantes às do trigo. Por alguma alergia ao trigo sofre, porém, soletrado é adequado para o consumo. Se você sofre de doença celíaca, no entanto, comer escrito não é aconselhável.
Assar sem trigo
A tentativa de assar com farinhas alternativas pode ser complicado - principalmente porque a qualidade do trigo, que é responsável por fazer os nossos assados favoritos tão desejável, está faltando. Se você não tiver cuidado, em vez de ser leve e arejado, seus doces pode vir a densa e até mesmo corajoso. Normalmente, combinando farinhas alternativas é o ideal, mas é preciso tempo para determinar quais funcionam melhor juntos - e sucesso acabará por vir somente a partir de tentativa e erro. A combinação de farinha que faz um bom brownie pode não funcionar para assar pão e vice-versa. Se você não estiver a fim de experimentar, você sempre pode comprar farinha de panificação sem glúten em pacotes pré-misturados.
Adições alternativos
O ingrediente chave em falta massa de pastelaria quando se utiliza farinhas alternativas é o glúten, embora alguns farinhas alternativas contêm glúten em pequenas quantidades. Glúten atua como um agente de ligação, segurando massa folhada juntos. Sem ele, algo mais precisa ser adicionado para promover a familiar, e desejado, consistência. Para cada copo de qualquer farinha sem glúten você usar, adicione 1 colher de chá. de qualquer goma de xantano, goma de guar ou amido pré-gel. Qualquer um destes ingredientes podem ser comprados em uma loja de alimentos saudáveis e supermercados cada vez mais carregá-los como fermento sem glúten se torna mais mainstream.
substitutos
A farinha de arroz é um substituto favorável para a farinha de trigo. Tem sido usado por padeiros de todo o mundo em fazer produtos de panificação sem glúten. Em lojas de alimentos saudáveis, não é incomum encontrar donuts, rolos suíços e vários pães feitos a partir de farinha de arroz. Outras alternativas comuns incluem: farinha de soja, farinha de aveia, quinoa, kamut, amaranto, milho, cevada e muitos mais.
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